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Aldaba Formación - Curso de 10 horas
🎓 Fermentación o maduración de curados y salazones carnicos
Area de Cárnicas
Objetivos del curso: 1. Maduración y fermentación de salazones y embutidos. Tipos de fermentaciones de los distintos productos.2. Secado de productos cárnicos.3. Encurtidos. Fermentaciones propias.4. Difusión de la sal.5. Defectos que se presentan y medidas correctoras. - Programa del curso: Analizar los procesos de fermentación-madurac...
