🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
А теперь то, о чем не догадываются большинство кондитеров:
4. Добавляйте недорогие компоненты, которые понижают себестоимость. Самое обычное ягодное конфи стоит совсем недорого и уменьшает расход крема в прослойке примерно в 1,5 раза. Выгодно? Да 👌🏻
5. Откажитесь от невесомых и трудоемких начинок, упрощайте процесс. Например если в оформлении нет безе, то и внутрь торта его нерентабельно делать - потратить час, чтобы добавить торту вес в 100г?
Или те же яичные бисквиты - как бы дешево они не стоили, даже с пропиткой они почти ничего не весят в торте, и остальной вес приходится «добивать» начинкой и дорогим кремом. В итоге получается не очень дешево 🤷🏻♀
Вообще самое главное, что нужно делать, глядя на цены - не расстраиваться. Все решаемо. Даже в ситуации, которая кажется безвыходной, можно найти несколько вариантов)