Азбука вкуса - еда и культура

Что такое юкола и почему её стоит попробовать. На Севере, в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке традиционно заготавливали рыбу впрок: разделывали, делали на филе частые насечки и вялили. Так появился один из самых известных рыбных деликатесов этих регионов — юкола. В её приготовлении главную роль играют время и воздух, которые помогают сохранить и раскрыть природный вкус рыбы 🤌 🐟 Попробуйте юколу из чира, нерки, сёмги и форели, а также ломтики малосолёного тунца, масляную рыбу холодного копчения и другие рыбные деликатесы. На собственном производстве мы коптим рыбу на буковой щепе, а для малосолёной используем метод сухого посола — без жидкого дыма, консервантов и усилителей вкуса. Юколу можно подать как самостоятельную закуску или добавить в рыбную тарелку. А рыба холодного копчения хорошо сочетается со свежим хлебом, творожным сыром, овощами и зеленью — приготовьте с ней брускетты, сэндвичи или канапе 🤪