🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
#Лизаразбирает
Кефир греть или можно лить прямо из холодильника? 🥞 Разбираюсь, какой вариант действительно помогает сделать оладьи пышными и пористыми.
Оказалось, оба способа работают — просто результат немного отличается. Теплый кефир помогает получить более высокие оладьи, а на кефире комнатной температуры они тоже получаются воздушными, но чуть тоньше.
А вот у меня есть еще один любимый лайфхак: после того как тесто постояло, не перемешивать его повторно. Набираем тесто ложкой с края миски — и сразу на сковороду. Ложку периодически “купайте” в холодной воде, чтобы густое тесто меньше к ней липло.
✔️Зачем подогревать кефир для оладий?
В одном из рецептов используется 300 мл кефира жирностью 2,5%. Автор советует предварительно прогреть его, а уже затем смешать с яйцом и сахаром.
Кефир не должен становиться горячим! Достаточно слегка его согреть, а затем добавить 260 г просеянной муки и ½ ч. л. соды.
Ориентироваться можно по консистенции: готовое тесто не стекает, а падает с ложки. После замешивания ему обязательно дают постоять 15–20 минут, после чего приступают к жарке. Автор рецепта советует готовить на огне ниже среднего до румяной корочки.
✔️А если взять кефир прямо из холодильника?
Во втором рецепте кефир не греют, а берут как есть — не холодный, а, скорее, комнатной температуры. На 1,5 стакана кисломолочного продукта также идут 2 яйца, 1,5 стакана муки, 3 ст. л. сахара и 1 ч. л. соды. Все ингредиенты смешиваются до консистенции не слишком густой сметаны, и отправляются на сковородку.
Автор подсказала, что когда на поверхности оладий появляются воздушные отверстия, их пора переворачивать. В результате оладьи получаются чуть более тонкими, зато внутри остаются пористыми и воздушными.
✔️Так нужно ли подогревать кефир?
Специально греть кефир вовсе не обязательно. Если поставили перед собой цель сделать высокие и пышные оладьи, то попробуйте вариант с теплым кефиром. В нем и реакция с содой идет быстрее.
Хотя в спешке, особенно утром перед работой, подогревать кефир не обязательно: на кефире комнатной температуры оладьи тоже получаются воздушными и пористыми, просто будут чуть тоньше.
Для разнообразия можно попробовать "поднять" тесто разными способами: с помощью дрожжей, разрыхлителя или взбитых белков.
А вы как готовите оладьи?
🔥 — на теплом кефире
❤️ — на холодном/комнатной температуры
📌 Присоединяйтесь к нашему каналу в MAX по ссылке: Ссылка скрыта
