🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
🥞 Чекалы: ивановские блины, которые пережили века
У каждого региона есть еда, которой хочется немного похвастаться. У Ивановской области это чекалы — маленькие, румяные и весьма коварные блинчики: съел один, потом ещё один… и вот уже ужин каким-то образом закончился.
Готовят чекалы из ржаной муки, а главное их достоинство — начинка. В старину они были настоящей гастрономической звездой Крестовоздвиженской ярмарки - в XVIII–XIX веках на нее съезжались купцы и народ со всей округи.
Потом рецепт почти исчез. Но не окончательно. Шеф-повар Алексей Нечаев восстановил его по историческим источникам, и чекалы снова появились на столах.
Причём вернулись они ярко и вкусно. Сегодня чекалы делают с томлёной говяжьей грудинкой, копчёным сомом, щёчками, есть и сладкие варианты. А в Плёсе даже появилась первая в стране специализированная «Чекальня».
Добавим, что Ивановская область постепенно собирает собственную гастрономическую карту. У нас есть не только текстиль, купеческие города и Волга, но и блюда, за рецептом которых стоит настоящая история.
А теперь вопрос: если бы вам предложили попробовать ивановские чекалы, какую начинку выбрали бы первой — мясо, рыбу или сладкую? 😁
Может, у вас в семье тоже есть старинное блюдо, которое давно пора вернуть из забвения?
Читайте нас в MAX