🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
🧅 Лук в пироге становится сладким сам по себе.
Когда лук режут, появляются летучие сернистые соединения — из-за них сырой лук кажется резким. Нагрев разрушает часть этой резкости, а природные сахара становятся заметнее, особенно когда уходит лишняя влага. Поэтому мягкий долгий огонь даёт сладость лучше, чем быстрая жарка до подгоревших краёв.
#фактдня #еда #выпечка
