🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
🥒 Маринованный огурец хрустит не случайно: его важно не переварить в банке.
Свежий плотный огурец лучше сохраняет структуру после маринования. Долгий перегрев размягчает клеточные стенки, а соль и кислота меняют текстуру уже в рассоле. Листья смородины, вишни или дуба кладут не только для аромата: дубильные вещества могут помочь огурцам остаться плотнее.
#фактдня #еда #заготовки
