🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
🍰 Внутри бисквита тысячи воздушных каналов, а проколы открывают пропитке короткий путь в глубину.
Пузырьки, закрепившиеся при выпечке, создают пористый мякиш, по которому жидкость движется благодаря смачиванию и капиллярному эффекту. Отверстия от шпажки помогают молоку быстрее пройти ниже поверхности, а отдых распределяет влагу равномернее. Но избыток пропитки или слабый каркас превратят сочный бисквит в размокший.
#фактдня