🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
Продолжаем разбирать диссертации магистров вина MW. На этот раз – о музыке, шампанском и неожиданных связях между ними. 🎻🍾
В своей работе, защищённой в 2020 году, Сьюзен Лин MW провела любопытный эксперимент: как классическая музыка разных характеров влияет на восприятие невинтажного шампанского брют.
Как проводилось исследование?
71 участник (от любителей до сомелье и музыкантов) дегустировали одно и то же шампанское Veuve Clicquot Brut NV в пяти условиях:
Под 4 классическими произведениями (скрипичный концерт Брамса, "Священный танец" Дебюсси, "Прогулка" Мусоргского, финал "Карнавала животных" Сен-Санса) и в полной тишине
Каждое произведение специально подбирали по параметрам:
Темп (быстрый/медленный), Высота тона (высокий/низкий), Тембр (резкий/мягкий), Эмоциональный характер (возбуждающий/спокойный, мощный/лёгкий)
Участники оценивали органолептику шампанского (игристость, кислотность, фруктовость и др.). А также насколько гармонично музыка сочетается с вином. И общее удовольствие от дегустации.
Что выяснилось?
Выводы можно сделать следующие.
Если вы хотите подчеркнуть игристость и свежесть шампанского, поставьте что-то стремительное и высокое – например, финал "Карнавала животных" Сен-Санса с его виртуозными пассажами фортепиано. В эксперименте именно под эту музыку пузырьки ощущались ярче всего.
Если же важнее фруктовая насыщенность и глубина, выберите что-то величавое и плавное – как "Прогулка" Мусоргского в оркестровке Равеля. Медные духовые и переливчатые струнные словно "дорисовывали" в вине объём и сладость.
Любопытно, что тишина оказалась худшим фоном – без музыки шампанское казалось менее сложным, а его кислотность воспринималась резче. Видимо, правильная мелодия работает как "приправа", смягчающая острые углы и расставляющая акценты.
Что это значит для нас?
В следующий раз, открывая бутылку шампанского, попробуйте сыграть в «сомелье-диджея. Для аперитива используйте лёгкие и быстрые произведения (как Сен-Санс), для ужина – что-то мощное и томное (как Мусоргский. Избегайте тишины – она обедняет впечатление.
А вам приходилось замечать, как музыка меняет вкус вина? Делитесь в комментариях вашими находками! 🎶
Винный Шкаф 🥂