🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
Часть 1 / Органическое vs традиционное виноделие — есть ли разница?
Один из ключевых вопросов, который задавали себе исследователи, — есть ли существенные различия между органическими и традиционными винами Канарских островов.
Исследование показало, что органические почвы содержат больше органического вещества, что связано с использованием компоста и натуральных удобрений. Однако в плане химического состава почв (например, содержания металлов) значительных различий между органическими и традиционными виноградниками обнаружено не было.
Что касается самих вин, то органические вина содержали меньше сульфитов, что объясняется более строгими ограничениями на их использование в органическом виноделии. Однако уровень полифенолов и танинов оказался выше в традиционных винах, что противоречит некоторым предыдущим исследованиям, где органические вина демонстрировали более высокие показатели этих веществ.
Интересно, что тип вина (красное или белое) и остров происхождения оказались более значимыми факторами, чем метод производства. Это говорит о том, что терруар играет ключевую роль в формировании характера вина.
Винный Шкаф 🍷