Notas de la abuela - recetas

ЗОЛОТО ОГНЕННОГО ЦВЕТКА: СЕМЬ ТАЙНЫХ РЕЦЕПТОВ С КАЛЕНДУЛОЙ. Яркие оранжевые цветы ноготков привычно ассоциируются у нас с горькими аптечными мазями и сухими спиртовыми настойками. Мы свыклись с мыслью, что это неприхотливое растение годится исключительно для заживления телесных царапин. Парадокс кроется в том, что мы отдаем огромные деньги за импортные заморские пряности, в то время как настоящая, живая магия обильно цветет прямо под нашими ногами. Мудрые предки смотрели на этот цветок иначе: в древности лепестками календулы заменяли дорогой и редкий шафран. Этими огненными лепестками можно с успехом ароматизировать и подкрашивать масло, домашние сыры, горячие супы, густые соусы и даже хлебное тесто. Их щедро добавляют в супы, свежие салаты, тушеные блюда и терпкий травяной чай. Истинная кулинарная магия требует доверия к природе. Попробуйте пробудить солнечную силу ноготков на своей кухне, используя эти старые, проверенные временем рецепты: - Приправа из календулы рождается в огне: цветочные корзинки календулы нужно просушить на воздухе, затем досушить в жаре духовки, истолочь и измельчить в деревянной ступке, просеять и использовать для заправки супов из расчета 1 ч.л. золотого порошка на 1 порцию супа. - Овощной салат с календулой несет весеннюю легкость: свежие огурцы (100 г) нужно очистить и нарезать ломтиками. Вымытые зеленый лук (50 г) и цветочные корзинки календулы (50 г) следует тонко нашинковать. Затем всё смешать с густой сметаной, добавить соль и укроп по вкусу, а готовое блюдо украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца. - Горячие щи с календулой согреют кровь в холода: подготовленную свежую капусту (200 г) и картофель (200 г) нужно положить в кипящий бульон (800 мл) и варить 10 минут. Затем добавить пассерованные морковь (100 г), лук (25 г), свежие помидоры (200 г) и измельченные свежие цветочные корзинки календулы (30 г). Остается лишь варить всё до готовности и заправить готовые щи сметаной. - Напиток из календулы требует долгой тишины: сушеную календулу (50 г) следует варить в воде (2 л) в течение 30 минут, после чего оставить в закрытой посуде для настаивания на 12 часов. Затем темный отвар нужно процедить через сито или марлю, добавить сок калины (500 мл) и тягучий мед (200 г). Эту эликсирную смесь остается тщательно перемешать, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте. - Бутербродная паста с календулой хранит терпкость трав: соленую брынзу (50 г) нужно размять вилкой, смешать с порошком душицы на самом кончике ножа. Отдельно свежие лепестки календулы (2 ст.л.) нужно растирать ложкой, понемногу прибавляя сливочное масло (50 г), создавая единую массу. - Французский омлет с календулой замешивается на дыхании утра: соберите лепестки ноготков (0,5 стакана), 4 свежих яйца, сливки или молоко (0,25 стакана), а также соль, перец и мускатный орех по щепотке. Нужно просто взбить все составные части в густую пену и поджарить омлет, используя масло для жарки. - Сладкий английский соус с календулой завершает ритуал теплом: нужно взбить 1 яйцо, размягченное сливочное масло (1 стакан) и сахарный песок (1 стакан) в сладкий крем. Нагреть эту смесь на очень слабом огне, добавить лимонный сок (0,5 ч.л.) и цедру (0,5 ч.л.), лепестки ноготков (1 стакан) и воду (0,25 стакана). В самом конце массу нужно варить, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Золотые лепестки несут в себе плотную энергию земли, отгоняя дурные мысли и наполняя тело светом. А вы готовы впустить это жгучее солнце на свою кухню? #магиякухни #зеленаяведьма #календула #домашняямагия #родовойочаг