EastbrewCoffee - noticias de café

Ферментация. День 0. На следующий день после приезда в Бурунди я знал названия трёх станций, из которых предстояло выбрать ту, на которой я буду ставить ферментации. В Бурунди необычные обработки - чрезвычайная редкость, а если станция получает заказ на…

🍯 ГВАТЕМАЛА х Русский Имперский Стаут. Пробую кофе из Гватемалы, выдержанный в дубовой бочке из-под стаута пивоваров Jaws Brewery и обжаренный на производстве Eastbrew Coffee. Историческая справка: Пивоварня Jaws родилась в 2008 году в бывшей прачечной атомного моногорода Заречного и, предвосхитив крафтовую революцию, развернулась в полноценную пивоварню с амбициями делать пиво без компромиссов — от классики до экстремальных экспериментов с бочками и вымораживанием. Сегодня это не просто производство, а живая экосистема коллабораций и вкусовых поисков, где фламандские красные эли, бурбонные бочки и сорта вроде «Ищу Человека» формируют узнаваемый, дерзкий почерк Jaws. Общие характеристики лота: Регион: Ла-Либертад Разновидность: Бурбон, Катуаи, Паче Высота: 1650 Обработка: Мытая, Выдержка в бочке Дескрипторы: ром, земляника, карамельная нуга 💡Два года в бочке выдерживался бурбон. Полтора года - пиво Русский Имперский Стаут. Полгода от ягоды в Гватемале, выращенной небольшими производителями в окрестностях озера Аярза, до зелёного зерна на производстве Eastbrew в самом сердце Москвы. Этот кофе впитал историю. ☕ Из пашита: шоколадный трюфель, амаретто, чернослив, клубника. Мягко, десертно. ☕Завариваю водой 94°, 190г 60 / 70 / 60 Общее время: 2:30 ☕При заваривании: нуга с фундуком и клубникой, шоколад и алкоголь. ☕В чашке акцент на бархатном теле, сливочности, винно‑алкогольных нюансах и дескрипторах нуги, миндаля, земляники, пряностей, на фоне классического гватемальского шоколадно‑орехового и фруктово‑цитрусового профиля. Это Гватемала, прошедшая через память бочки от бурбона и русского имперского стаута Jaws — кофе, который хранит в себе историю трёх напитков. Получился удачный эксперимент, который стоит попробовать. #кофейкубахнеминорм #кофе #coffee #jaws #eastbrew #eastbrewcoffee Канал в МАХ Канал в ВК Взгляд на мир с высоты 153см ☕

Наш контейнер из Бурунди немного задерживается, но есть 2 хорошие новости. Первая - в этот контейнер попадут мои собственные ферментации (прежде был план закинуть их лишь во второй). Вторая - Эфиопия, которую мы выбирали сами, и которую ждали так долго, уже здесь! 😇 Эфиопия от станции Ненсебо - натуральна обработка, рекомендуем под эспрессо. Сбалансированная классическая Эфиопия с оттенками цветов, шоколада, специй, чёрного чая и косточковых фруктов. Зерно | Дрип-пакеты 😇 Эфиопия от станции Хамбела - натуральная обработка, рекомендуем под эспрессо. Плодовая чашка с округлым телом и с букетом из цитрусовых, чёрного чая, цветов и красные ягод. Зерно | Дрип-пакеты 😇 Эфиопия от станции Урага - мытая обработка. Чистый сбалансированный кофе с оттенками цветов, малины и других красных ягод, лайма, чёрного чая и косточковых фруктов. Зерно | Дрип-пакеты 😇 Эфиопия от станции Гедеб - натуральная обработка. Сладкая чашка с обволакивающим тяжелым телом и богатым букетом из цитрусовых, карамели и косточковых фруктов. Зерно | Дрип-пакеты 😇 Эфиопия от станции Харо Сорса - натуральная обработка. Сладкая, свежая и очень яркая чашка с превосходным телом и букетом из цитрусовых, цветов и тёмных ягод. Зерно | Дрип-пакеты 😇 Эфиопия Пленти - наша первая смесь под фильтр натуральной и мытой Эфиопии, искристая чашка с оттенками цветов, бергамота, малины, лайма, чёрного чая и косточковых фруктов. Зерно | Дрип-пакеты 😇 Северное Сияние - яркий сиропный эспрессо, густой и тягучий, с выраженными алкогольными нотами и букетом из лесных ягод и тропических фруктов. Зерно | Дрип-пакеты Первые 2 лота рекомендуем под эспрессо, как и наше волшебное Северное Сияние, а остальные лоты хороши как в фильтре, так и в эспрессо. 😍