Едим Дома - простые рецепты

#Галярекомендует 🌟Сезон баклажанов — хороший повод попробовать новые сочетания. Собрала для вас три рецепта от шеф-поваров: баклажаны с томатами и сливочным сыром, салат с хрустящими баклажанами и мусака с козленком. 🌟Китайский салат с хрустящими баклажанами от Бадмы Адучеева, шеф-повара ресторана Sintoho (Санкт-Петербург) 🔻😊😊😊😊😊😊 (на 1 порцию): • баклажан — 115 г • картофельный крахмал — 30 г • соус для баклажана — 30 г • свежая кинза — 5 г • свежая мята — 1 г • жареный лук шалот или репчатый лук — 3 г • кунжут кимчи или черный кунжут — 3 г • бакинские томаты без кожицы — 50 г Для соуса: • зелень кинзы — 25 г • вода — 50 мл • сахар — 30 г • сок лайма — 15 мл • соевый соус (желательно светлый) — 80 мл 😊😊😊😊😊😊😊 😊Очистите баклажан, нарежьте крупными кубиками или брусочками. Смочите водой, тщательно обваляйте в картофельном крахмале и стряхните излишки. 😊Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 190 °C. Обжарьте баклажаны партиями до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. 😊Очистите томаты: сделайте на каждом крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 секунд, затем переложите в ледяную воду. Снимите кожицу. Нарежьте томаты. 😊Отделите листья кинзы от стеблей. 😊Для соуса пробейте блендером стебли кинзы, воду, сахар, сок лайма и соевый соус. Перемешайте до полного растворения сахара. 😊Добавьте половину соуса к горячим баклажанам и перемешайте. 😊Выложите баклажаны на тарелку. Полейте оставшимся соусом. Сверху украсьте листиками кинзы, томатами, жареным луком, кунжутом и листьями мяты. Рецепты: Кез-баклажан с сыром от Фуада Алиева, шеф-повара ресторана "Миндаль" (Москва) и Мусака из баклажана с козленком от Антона Магдюка, бренд-шефа M2 Organic Club (Москва) читайте на сайте #интересное