🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
Белый трюфель нельзя готовить
Точнее, можно, но тогда легко уничтожить самое ценное в нём — аромат. При высокой температуре летучие ароматические соединения быстро разрушаются.
Поэтому в Пьемонте белый трюфель нарезают тончайшими слайсами уже на готовое тёплое блюдо. И лучшие сочетания предельно просты: tajarin (традиционная паста Пьемонта) с маслом, ризотто, яйцо. Чем нейтральнее основа, тем ярче раскрывается аромат трюфеля.
Именно поэтому знакомиться с белым трюфелем стоит в Пьемонте и в сезон. В октябре мы попадём на Международную ярмарку в Альбе, отправимся на трюфельную охоту с трифолау и его собакой и будем пробовать белый трюфель непосредственно в регионе его происхождения.
Experience-тур в Пьемонт
21-25 октября
#firuzzi_пьемонт
