Кухня наизнанку - рецепты без правил

#ответынавопросы к рецепту "Соте из баклажанов" Вопросы собрала и здесь, и в MAX. - Зачем стерилизовать? Можно же дольше потушить и - по банкам! Я пробовала. По-разному пробовала. С вами всегда делюсь САМЫМ УДАЧНЫМ рецептом. Поверьте - разные вещи это! Если дольше тушить, овощи разварятся. Получится не соте, а икра. Но зачем? У меня есть икра с запечёнными баклажанами - она идеальна! А это соте. Вкуснее, когда овощи кусочками. А добиться этого можно только вот таким способом приготовления. Да, можно не стерилизовать. НО тогда я не гарантирую долгое хранение. Тогда хранить нужно ТОЛЬКО в холоде, потому что баклажаны "капризные", а уксуса здесь не очень много. Всегда прошу - попробуйте, сравните, а потом утверждайте, что "будет то же самое, если не стерилизовать". - А если взять уксус обычный? Да, конечно, можно заменить на обычный столовый 9% уксус. - А баклажаны можно белые и полосатые? Конечно, любые баклажаны можно так заготовить. Главное, не брать те, у которых слишком жёсткие семена (если такие попадаются, тогда семена лучше удалить, иначе они будут здесь "мешать") - Раскладываем соте в горячие банки, или холодные? Потом ставим в кастрюлю, на дне которой тёплая (не горячая?) вода? Доливаем горячую воду? Я знаю, что если делать неправильно, то банки могут лопнуть. Банки я стерилизую предварительно и раскладываю в них соте (баночки комнатной температуры, не холодные!). В кастрюлю обязательно на дно укладываю полотенце или любую ткань, наливаю тёплую воду, устанавливаю банки, а долить уже можно и горячую воду (но не лейте на банки, лейте рядом). Нагреваю, стерилизую, аккуратно доастаю. И ставлю на полотенце или на разделочную доску (только не из стекла!). Закручиваю, переворачиваю. Всё. - Крышки можно винтовые использовать? Любые можно, конечно. Главное, герметично закрутить. - А можно вместо баклажана взять кабачки? Можно, но тогда это уже не будет соте из баклажанов. Баклажаны здесь - основной ингредиент. Без них будет совсем другое блюдо. - Сколько масла надо? Я в ролике проговариваю... 8-10 столовых ложек. Пропустила в ингредиентах. Сейчас дописала. Но меня расстраивает, что вы не смотрите видео - я же там очень подробно всё рассказываю, чтобы у вас точно получилось. И чтобы получилось вкусно! Пожалуйста, смотрите внимательно ролик, а не только список кингредиентов 😔 - Приготовила, получилось остро. Не понравился рецепт. Острый перец добавляйте по вкусу (всегда это проговариваю)! Если вы не едите острое - исключите или добавьте меньше. - Можно ли вместо свежего острого перца добавить острый молотый? Да, конечно, можно. Тут тоже по вкусу - добавьте, попробуйте, чтобы было на ваш вкус. - Можно ли без сахара? Или можно заменить на сах.зам? Можно. Я иногда в заготовках использую аллюлозу вместо сахара (добавляю 1:1). Совсем сахар исключить тоже можно, но соте тогда будет с более выраженной кислинкой. - Что за машинка? Что за кастрюли? Где купить? Закаточная машинка оказалась не очень... Но два года отработала нормально. Заказывала давно на Озоне. Ссылки нет. И кастрюли покупала на маркетплейсе по отзывам. Главное, чтобы дно было толстым. - Вы что одними заготовками питаетесь? Бедный муж и дети. Мои дети заготовки не едят, а едят свежие фрукты и овощи. Тоже отвечу. Сейчас сезон заготовок, поэтому я делюсь рецептами заготовок. Перед Пасхой делюсь рецептами куличей, на Масленицу мы печём блинчики. НО у меня на канале более 2000 рецептов уже! Выбирайте то, что подходит. Про заготовки. Обычно заготавливаем то, что вырастили сами. Или покупаем то, что выращено в сезон. И едим потом зимой СВЕЖЕЕ и настоящее, а не пластиковые помидоры. Это вкусно. И это очень удобно. Думаю, что ваши родные не едят заготовки только потому, что вы ничего не заготавливаете. А жалеть моего мужа и детей не нужно - они здоровы и счастливы (чего и всем желаю)! Смотрите также в MAX 👉 Ссылка скрыта КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ