Кухня наизнанку - рецепты без правил

У нас сегодня "царский завтрак"! С ужина не осталось ничего. Ужин у нас был из серии "мама мыла холодильник". Попросила мужа ничего не покупать, потому что осталось чуть-чуть того, чуть-чуть этого... В общем, я собрала продукты по холодильнику и приготовила котлетки с кусочками рыбы и цветной капустой, кашу из 3-х круп с остатками печёнки и салат из запечённых и свежих овощей с ооочень вкусной заправкой (я добавила в заправку маринад от маринованных слив, никогда его не выливаю - с ним стооолько всего можно приготовить!). Обычно такие блюда второй раз не повторить! Специально запекать пару кусочков рыбы, тушить 200 г цветной капусты со сметаной и специально готовить три вида каш по две ложки точно никто не будет. Такое можно приготовить один раз. В общем, мы вчера всё доели. Остались яйца, немного овощей и лепёшки. Можно было бы нарезать лепёшки на кусочки, обжарить и залить взбитыми яйцами. НО я решила приготовить два блюда. На завтрак у нас был омлет с обжаренными кабачками, овощной салатик и... вот это 👆 на десерт. Вчера в холодильнике я ещё обнаружила открытую баночку с густым вареньем. Вспомнила вот этот рецепт ленивых чебуреков Ссылка скрыта Вместо мяса положила в начинку варенье. И получились невероятно вкусные "чебуреки" с вареньем. Очень вкусные! И главное - за ПЯТЬ МИНУТ! 5 минут - и десерт к чаю готов! Иногда вот такие простые блюда получаются намного вкуснее, чем те, над которыми мы стоим полдня у плиты... Попробуйте приготовить один такой "чебурек". И вам точно захочется приготовить второй. И третий! Если варенье очень сладкое - его нужно совсем чуть-чуть. Можно, кстати, с натёртым яблочком приготовить такое. Натереть, добавить немного сахара или мёда, выложить на лепёшку и обжарить. Делитесь в комментариях, какие "неожиданные" блюда у вас получались. Только вкусными делитесь. Хотя... как не надо делать, нам тоже интересно 😉 Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 Ссылка скрыта КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Карточки 👇👇👇 Ссылка скрыта

ВОТ ЗАЧЕМ я мариную сливы! ТАКОЕ с ними вы точно не делали! Маринованные сливы - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ И песочный пирог с маринованными сливами, который я назвала "НЕ ТОТ сливовый пирог". Есть сочетания, которые сначала кажутся странными, а потом удивляешься: почему я раньше так не делала? Вот этот пирог как раз из таких. Это ещё один мой авторский рецепт. Маринованную сливу мы обычно достаём из банки и подаём к мясу. А я решила попробовать соединить её с домашним адыгейским сыром. И я ооочень довольна результатом! РЕЦЕПТЫ: — 1 — Маринованные сливы На 3 банки объёмом 1 литр: • Сливы ~ 2 кг • Перец душистый горошком - 7-9 шт. (по 2-3 шт. на банку) • Гвоздина в бутонах - 9 шт. (по 3 шт. на банку) Для маринада: • Вода 1 л • Сахар - 400 г • Соль - 0,5 ч.л. • Корица - 1 палочка • Уксус 9% - 200 мл — 2 — НЕ ТОТ сливовый пирог Для песочной основы: • Мука - 250 г • Холодное сливочное масло - 140 г • Соль - 1/3 ч.л. • Сахар - 1 ч.л. (с хорошей горкой) • Разрыхлитель - 1/2 ч.л. • Яйцо - 1 шт. • Холодная вода - 1-2 ст.л. Для сырной начинки: • Адыгейский сыр (у меня домашний) - 450 г • Сметана 20-25% - 120 г • Яйца - 2 шт. • Кукурузный крахмал - 1 ст.л. с горкой (~20 г) • Твёрдый сыр - 30-40 г • Соль - по необходимости (если адыгейский сыр не солёный, можно досолить начинку) • Маринованные сливы - 6-7 шт. (если маленькие - 10-12 шт.) • Фисташки - для подачи *** Диаметр формы - 24 см Сразу ответы на вопросы к рецепту пирога👇 Можно вместо сахара взять заменитель сахара. Муку можно заменить на цельнозерновую или овсяную. С рисовой пробовала - не получилось, рассыпалась основа. Знаю, что многие мне сейчас напишут, что нет маринованной сливы и что мариновать не будут, а пирог попробовать хочется... Я бы, конечно, рекомендовала всё-таки приготовить маринованные сливы (это очень вкусная закуска и очень необычная). Рецепт простой и много раз проверенный! Но если совсем-совсем не хочется это делать (или нет возможности), тогда я бы сделала так 👇 На 500-600 г плотных слив: 1 ст.л. мёда 1 ст.л. яблочного уксуса 1/4 ч.л. соли 2-3 горошины чёрного перца 1-2 горошины душистого перца 1 маленькая гвоздичка 1 ст.л. воды 15-20 г сливочного масла Сливы нужно разрезать пополам и удалить косточки. В небольшой сковороде смешать мёд, уксус, воду, соль и специи, довести до кипения буквально на минуту, чтобы мёд растворился, а специи отдали аромат, затем добавить сливочное масло. Выложить половинки слив срезом вниз и прогреть их примерно 2-3 минуты на среднем огне. Но здесь важно: не нужно доводить их до мягкости. Они должны только немного прогреться и покрыться ароматным кисло-сладким сиропом. Снять с огня и оставить прямо в этом маринаде минут на 20-30. А потом достать, хорошо обсушить и выложить на пирог. Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 Ссылка скрыта КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Я ответила Наталье в комментариях, но хочу оставить это и здесь. Запечённые овощи в банке (баклажаны и помидоры) без уксуса и без приправ будут иметь вкус ЗАПЕЧЁННЫХ ОВОЩЕЙ БЕЗ УКСУСА И ПРИПРАВ! Я думала, что это понятно всем, но, видимо, нужно и это проговорить... Я просто не могу понять, какого вкуса вы ждёте от заготовки, в которую не добавляете ничего, кроме овощей? Если Вам нужен ВКУС прямо из банки - маринуйте, квасьте! Т.е. сразу добавляйте пряности и специи. Сразу делайте салат в банке. А эта заготовка для тех, кто не использует уксус и для тех, кто любит именно вкус овощей! Вы зимой достанете из банки ЗАПЕЧЁННЫЕ овощи. И вкус будет именно запечённых овощей. Я в конце ролика показала один из вариантов, как я подаю такие овощи. Можно, например, добавить лук, зубчик чеснока, любимую зелень, присолить немного, приперчить и заправить это всё душистым маслом - и будет вкус! Есть ещё один очевидный момент (но я проговорю и его!). Вкус овощей в банке будет зависеть от вкуса овощей, которые вы в эту банку положите. Если вы решили "спасти" невкусные помидоры или горькие и "резиновые" баклажаны, именно ТАКИЕ (невкусные и резиновые) вы и получите на выходе. Напишите в комментариях, мне правда вот это всё мне нужно проговаривать в ролике? Я пробовала отвечать в комментариях на подобные "отзывы" раньше, но в ответ была какая-то агрессия и хамство. А ещё вот это вот: "Всё понятно, здесь нужно писать только хвалебные отзывы, критику тут не любят". Теперь за такие фразы мы будем блокировать. Не обижайтесь. Не нужно мне писать "хвалебные" отзывы. Я делюсь рецептами совсем не для этого. И критику я люблю, поэтому всегда прошу писать честно, мне это помогает, правда. Я всегда прислушиваюсь к вам, всегда! Но вот это 👆 не отзыв к рецепту, это не критика. Это другое. И ещё. Часто вижу фразу: "Вкус на любителя". Но ведь ЛЮБОЙ вкус - на любителя! Не может всё всем одинаково нравиться. Ну не может! Пост получился эмоциональный какой-то... Простите, если кого-то обидела ❤️

Вот он, ЖАРЕНЫЙ ПЕРЕЦ на зиму! Я не смогла выбрать, какой способ лучше, поэтому показала и тот, и другой. Попробуйте выбрать вы 😉 —1— Перец жареный (первый способ) На 1 литровую банку: • Перец - 8-10 шт. • Чеснок - 2-3 зубчика • Соль - 1 ч.л. • Сахар - 2 ст.л. • Уксус (9%) - 3 ст.л. *** Желательно добавить острый перец —2— Перец жареный (второй способ) На 1 литровую банку: • Перец - 8-10 шт. • Чеснок - 2-3 зубчика • Уксус (9%) - 100 мл (используется не весь!) • Соль - 25 г • Масло растительное - 2-3 ст.л. Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 Ссылка скрыта КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Все комментарии начинались словами: "Все делал(а) по рецепту". А дальше вот это... В общем, я думаю, уже и так все понятно. Но я все же еще раз напишу все тонкости этого рецепта и напишу, как не надо делать, чтобы все получилось: 1. Крышки и банки ВСЕГДА нужно стерилизовать предварительно. И крышки нужны новые! Крышки я кипячу пару минут. А банки стерилизую в микроволновке (это всего три минуты занимает!). Просто наливаю немного воды - и на три минуты в микроволновку, затем сливаю остатки воды и все - банки готовы. Ну не сложно же... Не рекомендую для этого рецепта использовать старые крышки и неподготовленные банки! 2. Банки беру небольшого объема (не более литра!). Если взять больше, тогда и стерилизовать их нужно дольше! Я указала время стерилизации для банок 0,75 л, для литровых добавляю еще минут 5 на стерилизацию. А банки 1,5 литра, например, в два раза дольше нужно стерилизовать! Не рекомендую брать банки большого объема. 3. Помидоры добавляю обязательно! И обычно я их именно запекаю (как и показала в ролике) или, если просто снимаю кожицу, обязательно предварительно заливаю кипятком, чтобы они хорошо прогрелись. Помидоры нарезаю на кусочки. Перекладываю помидорами баклажаны. Помидоры в рецепте нужны обязательно и именно в той пропорции, которую я указала. Да, можно добавить перец, но количество помидоров уменьшать не нужно при этом! Нельзя исключать помидоры из этой заготовки! В них содержится кислота, без которой заготовка не будет нормально храниться! Именно это было самой распространенной ошибкой - помидоры заменили на перец... 4. Время стерилизации отсчитываю от момента закипания воды в кастрюле. И стерилизую не меньше того времени, что указано в рецепте. 5. Укладываю овощи плотно, обязательно их разрезаю, чтобы воздуха в банке осталось как можно меньше - тогда лучше хранится. 6. И еще один такой момент... Не совсем удобно мне писать об этом... Думала, что все девушки это знают. Но оказалось, что нет... 😯 А это тоже очень влияет на "качество" заготовок! Мне еще бабушка об этом говорила, чтоб я запомнила навсегда это "правило"! Не получится квашеная капуста, не поднимется тесто (да и любую выпечку лучше отложить), не будут долго храниться заготовки (даже если они с уксусом), если готовить это все в "эти дни" (определение мой бабушки) 😊 Лучше пару дней подождать, чтобы потом не писать, что "рецепт непроверенный". Конечно, с этим можно и поспорить, но лично сама пару раз убедилась, что бабушка была права)) Напишите комментарий, если считаете, что все это "бабушкины сказки". Удачных всем заготовок! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Это я написала через три недели после первой публикации этого рецепта. Вижу, что время прошло, а такие комментарии по-прежнему встречаются. Поэтому просто продублирую 👇👇👇

Разочаровали, мне жаль испорченных продуктов, все вздулось и скисло, так нельзя готовить, рецепт непроверенный (это из комментариев) Я постаралась учесть в рецепте всё. Даже очевидные вещи - и те проговорила. Прошло три недели от даты публикации рецепта и я начала получать первые отзывы. И некоторые меня расстроили 😢. Мне начали писать вот такие комментарии: "Все повзрывaлo, жаль испорченных продуктов...", "Все скисло, пришлось выбросить все баклажанчики...", "Как так? Я же вам доверяла...", "Рецепт нерабочий, все пропало", "Аааааа, что делать? Крышки вздулись..." Конечно, я сразу же заглянула в свой шкаф, где храню дома консервацию. Одну баночку достала, открыла и сразу попробовала. У меня все отлично, как и всегда... Сразу открыла и попробовала. По вкусу, как только что запеченные! Даже намека нет на то, что они "хотят испортиться". В шкафу у меня не прохладно. Тепло, как и во всей квартире. И тогда я всем, кто написал подобные комментарии, отправила в ответ несколько вопросов, чтобы понять, почему такое произошло. Вот некоторые из них: - Вы банки стерилизовали перед тем, как уложить в них запеченные овощи? - Крышки брали новые или использовали старые? Стерилизовали ли крышки предварительно? - Какой объем банок использовали для этого рецепта? - Помидоры добавляли запеченные или свежие? - Разрезали овощи или клали целыми? Плотно ли укладывали? - Сколько по времени стерилизовали? Отсчет времени стерилизации вели с момента закипания воды? Когда я начала получать ответы на эти вопросы, я поняла, что рецепт тут ни при чем 😕. Просто люди невнимательно смотрят. А иногда в видео даже звук не включают... Представляете? Одна девушка мне написала, что она "не может смотреть видео со звуком, потому что у нее ребенок спит"... Я даже растерялась... Как? Как можно делать заготовки, не прослушав тонкости рецепта? Вот еще несколько "интересных" ответов на мои вопросы: "Зачем стерилизовать банки и крышки, если потом все равно все еще стерилизуется... Я вообще никогда банки не стерилизую - и все отлично стоит", "А я помидоры вообще не добавляла, перец вместо них добавила - мы запеченный перец больше любим, чем помидоры", "Я всегда все заготавливаю в больших банках, поэтому взяла наши самые маленькие - 1,5 л", "Я люблю кожицу в баклажанах, поэтому даже не чистила, целыми уложила, и помидоры с кожей и свежие"... © КУХНЯ НАИЗНАНКУ Продолжение ниже 👇👇👇

Баклажаны зимой больше не покупаю 😉 Показываю, как я сохраняю баклажаны на зиму без морозилки, без уксуса и без сахара. Рецепт - просто находка! Нужны лишь баклажаны, помидоры, соль и немного растительного масла (при желании). Попробуйте хоть пару баночек. Это вкусно! И хранится даже при комнатной температуре! • Баклажаны • Помидоры • Соль • Растительное масло - 1-2 ст.л. на банку (по желанию) Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 Ссылка скрыта КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ