need more champagne - еда путешествия

🇭🇷 хорватия, опатия лови три локации из короткой поездки к адриатике, которые точно ‘забираю с собой’ plavi podrum 📍volosko начну сразу с фаворита из отеля шла к нему пешком по lungomare, знаменитому променаду вдоль адриатики. просто выходишь налево, море всегда рядом, и примерно через полчаса ты уже в соседнем волоско, где прямо у воды располагается сия прелестная жемчужина региона ресторану больше ста лет, а последние почти 30 им управляет daniela kramarić, дважды лучший сомелье хорватии и победительница чемпионата центральной и восточной европы. снимаю шляпу перед этой женщиной, потому что дальше было прекрасно практически всё абсолютный номер один для меня здесь ризотто со скампи и креветками. кремовое, насыщенное, очень морское и при этом удивительно легкое. одно из тех блюд, после первой ложки которого уже немного грустно, что тарелка не бездонная дальше kvarner scampi, которые здесь совершенно логично есть руками, и monkfish. с ним в этой поездке у меня начался отдельный роман. плотное, упругое, почти мясное филе, по текстуре где-то рядом с лобстером. в общем, рыба для тех, кому в рыбе обычно не хватает мяса. сильно дешевле лобстера и совершенно не менее интересно десерты тоже не пропускаем. редкий случай, когда от первой тарелки до последней мне вообще не хотелось ничего исправить ну и вином здесь занимается сама daniela. думаю, на этом вопрос с винной картой можно закрыть villa ariston 📍opatija а теперь направо по тому же lungomare ресторан находится в красивейшей вилле конца xix века, в саду практически над морем, и отмечена в гиде мишлен (без звёзд) начинать советую с raw. карпаччо из сибаса и тартар из gambero rosso с бурратой были фантастическими. при следующем визите этот раздел меню я бы просто продолжила изучать сверху вниз scampi risotto тоже очень хорошее, хотя после plavi podrum, первое место в моей личной дисциплине ‘ризотто у адриатики’ уже было занято здесь я снова заказала monkfish и сибас. горячая часть меню в целом показалась мне гораздо более домашней и традиционной. добротно, щедро, вкусно, но после филигранного raw-начала я, пожалуй, ждала чуть больше характера зато сама villa ariston бесстыдно красивая. сад, старые деревья, адриатика внизу. порой этого более чем достаточно, чтобы вечер удался bevanda 📍opatija и совсем коротко про ресторан отеля, в котором я жила отличный raw, выбор рыбов на льду, стейки из камер вызревания и очень уверенная кухня. собственный ресторан здесь оказался не компромиссом ‘сегодня никуда не пойду’, а вполне самостоятельным поводом никуда не идти про сам bevanda, завтраки и прочие впечатления от опатии рассказала отдельно в @miradoma пс. еще одно открытие этой поездки - белое вино. запоминай pošip - автохтонный хорватский белый сорт винограда, с которым я до этого почему-то разминулась. в ariston пила stina pošip 2024: свежий, минеральный, но совсем не худенький, с телом и характером. к местной рыбе и морепродуктам мэтч практически безошибочный #хорватия #опатия твоя @needmorechampagne