UkrTO - Ucranianos en Toronto

Борщ… у чашці? Якщо буваєте на українських святах і бенкетах у Торонто, цілком можете побачити борщ, який не їдять ложкою, а п’ють. І це не якась канадська дивина. Прозорий червоний barszcz czerwony — польська традиція. Це проціджений буряковий бульйон, який можуть подавати гарячим у чашці, з крокетами чи іншою випічкою. У Канаді ця традиція легко могла опинитися поруч з українською кухнею. Історії українських родин тут дуже різні: у когось родинні місця сьогодні належать Польщі, у когось у сімейній історії є життя по обидва боки сучасного кордону, а разом з людьми подорожували й кулінарні звички. Тому на одному українському столі тут цілком можуть зустрітися густий борщ, який їдять ложкою, і прозорий червоний barszcz, який п’ють із чашки. Маленький слід того, як у канадській українській громаді переплелися різні родинні й регіональні традиції. А фото з онтарійського LCBO Food & Drink — у 2015 там публікували рецепт під назвою “Red Drinking Borscht”. Тож якщо вам колись на українському весіллі в Торонто подадуть борщ у чашці — тепер принаймні знаєте, звідки могла прийти така подача.