Зона Лазерсона - кулинарные рецепты

У меня сегодня сложная задача: ищу и покупаю больше 10 видов рыб для съемок курса… Разную: речную и морскую, доступную и подороже, жирную и постную. Даже плоскую и мелкую (кто угадает виды рыбы?) Всё, чтобы мои ученики понимали логику, как готовить каждую. Тут, как говорится, МОРЕ нюансов… Вот, записал вам немножко обстановки в магазинах Петербурга. Кстати, замороженную рыбу из такого открытого ларя лучше не покупать. Вода из мякоти испаряется даже при минусе, и такая рыба будет менее сочной при приготовлении. Целая - ещё ладно, кожа хоть немного защищает мякоть от обезвоживания. Филе, стейки - берите только в вакуумной упаковке.