🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
🌟Что приготовить из яблок в августе: 2 рецепта выпечки от шеф-кондитеров
Август — время яблок и домашней выпечки. Но привычный пирог можно сделать интереснее: добавить к яблокам изюм, кедровые орехи и цедру или превратить их в начинку для мини-тарталеток с заварным кремом, крамблом и белым ганашем.
Два рецепта от шеф-кондитеров: простой домашний пирог и десерт с ресторанной подачей.
Домашний яблочный пирог от Анны Додоновой, шеф-кондитера ресторана Loro (Москва)
😊😊😊😊😊😊
• яблоки «Голден» — 500 г
• сахар — 60 г
• изюм крупный — 60 г
• кедровый орех — 40 г
• цедра апельсина — по вкусу
• цедра лимона — по вкусу
• сливочное масло — для смазывания формы
• манная крупа — для обсыпки формы
Для теста:
• яйца — 3 шт.
• сахар — 120 г
• мука — 150 г
• разрыхлитель — 2 г
😊😊😊😊😊😊😊
1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 1×1 см. Изюм нарежьте.
2. Соедините яблоки, изюм, сахар, цедру апельсина и лимона, кедровые орехи.
3. Перетрите ингредиенты руками, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час.
4. Готовую начинку отожмите через марлю. Выделившийся сироп сохраните для приготовления соуса.
5. Яйца взбейте с сахаром до получения пышной светлой массы.
6. Муку соедините с разрыхлителем и просейте.
7. Частями введите мучную смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая до однородности.
8. Добавьте подготовленную яблочную начинку и аккуратно вмешать ее в тесто.
9. Форму диаметром 20 см смажьте сливочным маслом и обсыпьте манной крупой.
10. Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте.
11. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут.
12. Оставшийся после яблок сироп перелейте в сотейник.
13. Уваривайте на медленном огне до загустения и карамельного цвета.
14. Подавайте получившийся соус к теплому яблочному пирогу.
Рецепт яблочного мини-пирог с заварным кремом и белым ганашем от Юлии Волковой, су-шеф-кондитера ресторана "МореКофеОкеан by Erwin" (Москва) читайте на сайте!
#интересное
