🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
#Лизаразбирает
Это вместо кабачковой икры? 👀 Шеф-повар предлагает совсем другой способ заготовить кабачки — с имбирем, чесноком и устричным соусом.
Здесь никаких овощных пюре: кабачки остаются кусочками, сначала обжариваются, а затем пропитываются кисло-сладким маринадом с азиатскими нотками. Получается необычная закуска, которую можно заготовить впрок.
Самое интересное — в рецепте есть один ингредиент, который полностью меняет привычный вкус кабачка.
Разбираем рецепт шефа и рассказываем, как правильно подготовить кабачки и банки. ❤️
✔️Кабачок или патиссон — что лучше?
Для заготовки подойдет и кабачок, и патиссон. На 1 кг овощей понадобится одна луковица и 2–3 зубчика чеснока. Все овощи шеф нарезает кубиками примерно по 1 см.
Кабачок следует обжарить на растительном масле в течение 5–7 минут, а соль и перец добавить ближе к концу. Затем овощи временно перекладывают в другую посуду.
✔️Как готовится маринад?
В той же сковороде, где ранее жарился кабачок, шеф обжаривает мелко нарезанные лук и чеснок, после чего готовит маринад. Количество воды зависит в том числе от сочности самих овощей.
На 1 кг кабачков понадобятся:
вода — 300–400 мл;
яблочный, рисовый или винный уксус — 3 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
устричный соус — 1 ст. л. или соевый — 2 ст. л.;
свежий имбирь — несколько ломтиков;
черный перец — около 5 горошин;
лавровый лист — 1–2 шт.;
кинза — 2–3 ст. л.
Маринад доводят до кипения и возвращают в него обжаренные кабачки и еще немного проваривают. В самом конце добавляются нарезанная кинза, и после этого заготовку томят на огне примерно 2–3 минуты.
✔️Как разложить кабачки по банкам?
Банки и крышки необходимо заранее тщательно подготовить и простерилизовать, только при соблюдении всех условий горячую овощную массу вместе с маринадом раскладывают по емкостям.
“Надо оставить в банке 1,5 см, чтобы до верха не доходило”, — уточнил Андрей Сулима.
После закрытия шеф переворачивает банки дном вверх и накрывает полотенцем для медленного остывания, а после убираю в холодильник или погреб на 3–5 месяцев.
А вы бы попробовали такую заготовку?
🔥 — да, звучит интересно
❤️ — люблю классическую икру
#интересное
