🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
Agnolotti del plin: как остатки воскресного жаркого стали символом Пьемонта
Agnolotti del plin — маленькая пьемонтская паста, которая родилась из простой идеи: остатки воскресного жаркого измельчали и превращали в начинку для новой трапезы. Сегодня это одно из знаковых блюд региона.
Слово plin на пьемонтском означает «щипок» — именно так вручную защипывают тесто между порциями начинки. Каждый агнолотто получается крошечным, и здесь форма подчинена главному — начинке: тесто должно быть тонким, а мясная начинка — насыщенной и сочной.
Домашний plin обычно готовят из того, что есть под рукой, сохраняя семейный рецепт. В ресторане начинку создают специально, тщательно подбирая мясо и соус, а идеальная ручная формовка становится частью техники.
#firuzzi_пьемонт