JM COFFEE LAB - Новости кофе

Искусственный интеллект в кофейной сфере. Часть 2 Если в первой части мы говорили об оборудовании, которое помогает бариста, то теперь переместимся по другую сторону стойки. Здесь ИИ работает менее заметно: помогает персонализировать заказы, прогнозировать спрос, управлять запасами и даже готовить кофе. Когда ИИ знает, что вы захотите Один из самых известных примеров — платформа Deep Brew компании Starbucks. Она анализирует данные о заказах, предлагает персональные рекомендации в приложении, помогает планировать смены сотрудников и прогнозировать, сколько ингредиентов понадобится кофейне. Но даже такие системы не всегда работают идеально. Например, в 2025 году Starbucks отказался от одного из ИИ-инструментов для автоматического подсчёта запасов: система слишком часто путала похожие товары. А что, если кофе приготовит робот? В США роботизированная рука Cafe X готовила кофе в автоматизированных киосках, а в Сингапуре робот Ella работает в кофейных точках, где особенно важны скорость и большой поток гостей. Такие решения хорошо подходят для аэропортов, вокзалов и торговых центров, где человеку важно быстро получить напиток. Но здесь возникает главный вопрос: может ли робот заменить бариста? Кофе — это больше, чем рецепт Робот может точно повторить рецепт. ИИ может подобрать напиток под предпочтения гостя. Система может рассчитать, сколько молока понадобится завтра. Но кофе — это не только цифры и алгоритмы. Бариста замечает настроение гостя, может предложить что-то неожиданное, рассказать о зерне, создать новый напиток или просто сделать привычный кофе немного приятнее. Именно поэтому технологии скорее становятся помощниками, чем заменой человеку. ИИ берёт на себя рутину — считает, анализирует, прогнозирует и контролирует. А человек оставляет себе главное — вкус, заботу, творчество и общение. Возможно, именно так и будет выглядеть кофейня будущего: технологии работают незаметно, а у человека остаётся больше времени на главное — создавать опыт, ради которого хочется вернуться. ☕️