Кухня наизнанку - рецепты без правил

ВОТ ЗАЧЕМ я мариную сливы! ТАКОЕ с ними вы точно не делали! Маринованные сливы - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ И песочный пирог с маринованными сливами, который я назвала "НЕ ТОТ сливовый пирог". Есть сочетания, которые сначала кажутся странными, а потом удивляешься: почему я раньше так не делала? Вот этот пирог как раз из таких. Это ещё один мой авторский рецепт. Маринованную сливу мы обычно достаём из банки и подаём к мясу. А я решила попробовать соединить её с домашним адыгейским сыром. И я ооочень довольна результатом! РЕЦЕПТЫ: — 1 — Маринованные сливы На 3 банки объёмом 1 литр: • Сливы ~ 2 кг • Перец душистый горошком - 7-9 шт. (по 2-3 шт. на банку) • Гвоздина в бутонах - 9 шт. (по 3 шт. на банку) Для маринада: • Вода 1 л • Сахар - 400 г • Соль - 0,5 ч.л. • Корица - 1 палочка • Уксус 9% - 200 мл — 2 — НЕ ТОТ сливовый пирог Для песочной основы: • Мука - 250 г • Холодное сливочное масло - 140 г • Соль - 1/3 ч.л. • Сахар - 1 ч.л. (с хорошей горкой) • Разрыхлитель - 1/2 ч.л. • Яйцо - 1 шт. • Холодная вода - 1-2 ст.л. Для сырной начинки: • Адыгейский сыр (у меня домашний) - 450 г • Сметана 20-25% - 120 г • Яйца - 2 шт. • Кукурузный крахмал - 1 ст.л. с горкой (~20 г) • Твёрдый сыр - 30-40 г • Соль - по необходимости (если адыгейский сыр не солёный, можно досолить начинку) • Маринованные сливы - 6-7 шт. (если маленькие - 10-12 шт.) • Фисташки - для подачи *** Диаметр формы - 24 см Сразу ответы на вопросы к рецепту пирога👇 Можно вместо сахара взять заменитель сахара. Муку можно заменить на цельнозерновую или овсяную. С рисовой пробовала - не получилось, рассыпалась основа. Знаю, что многие мне сейчас напишут, что нет маринованной сливы и что мариновать не будут, а пирог попробовать хочется... Я бы, конечно, рекомендовала всё-таки приготовить маринованные сливы (это очень вкусная закуска и очень необычная). Рецепт простой и много раз проверенный! Но если совсем-совсем не хочется это делать (или нет возможности), тогда я бы сделала так 👇 На 500-600 г плотных слив: 1 ст.л. мёда 1 ст.л. яблочного уксуса 1/4 ч.л. соли 2-3 горошины чёрного перца 1-2 горошины душистого перца 1 маленькая гвоздичка 1 ст.л. воды 15-20 г сливочного масла Сливы нужно разрезать пополам и удалить косточки. В небольшой сковороде смешать мёд, уксус, воду, соль и специи, довести до кипения буквально на минуту, чтобы мёд растворился, а специи отдали аромат, затем добавить сливочное масло. Выложить половинки слив срезом вниз и прогреть их примерно 2-3 минуты на среднем огне. Но здесь важно: не нужно доводить их до мягкости. Они должны только немного прогреться и покрыться ароматным кисло-сладким сиропом. Снять с огня и оставить прямо в этом маринаде минут на 20-30. А потом достать, хорошо обсушить и выложить на пирог. Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 Ссылка скрыта КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ