Кухня наизнанку - рецепты без правил

#ответынавопросы к рецепту "Солёные баклажаны с помидорами" Сколько чего нужно? Укажите количество. Подскажите пропорцию? Никогда ничего не взвешиваю. Сколько входит в ёмкость, столько и укладываю. Укроп с чесноком тоже. Можно сыпать больше, можно меньше - вкусно получится в любом случае! Баклажанов беру примерно такое же количество, как и помидоров. А если баклажаны запечь? Вкус не изменится? Конечно, вкус будет другим. Но, если вам нельзя жареное - запекайте. Для этого баклажаны тоже не нужно солить! Обваляйте их в масле и - в духовку или в аэрогриль. Дальше - по рецепту. НО с жареными баклажанами это блюдо вкуснее 😉 Баклажаны много масла впитывают? Даже не знаю, как ответить... Конечно, что-то впитывают. Но масло здесь совсем не мешает. Конечный результат - идеальный! Видела, в комментариях рекомнендуют "замочить баклажаны в растворе соли, потом отжать - так они не будут впитавать масло". Я бы так не делала конкретно для этого рецепта. Не горчат ли баклажаны? Может в соль вначале? Нет, уже давно на рынке такие сорта, которые не горчат. Это лишние движения в данном рецепте, я считаю. А с кабачками что-то подобное бывает? Можно приготовить и с кабачками, конечно, НО... Дальше вы знаете мой ответ - это уже будет другой рецепт! Можно ещё добавить базилик и сладкий перец! И гнёт тут не нужен! И помидоры тоже поджарить - так полезнее. Порезать всё мелко, добавить сметаны! Да, можно и так, и так, и так, и так... НО... !!! Другой, другой рецепт уже получается! Попробуйте первый раз ничего не менять! Попробуйте приготовиь именно по рецепту и вам даже НЕ ЗАХОЧЕТСЯ НИЧЕГО МЕНЯТЬ. В рецепте важна каждая мелочь. Здесь помидорчики получаются малосольные. И это невероятно вкусно именно с жареными на масле баклажанами! И базилик здесь изменит вкус. Он не нужен здесь. Приготовьте и потом напишите отзыв. Или почитайте отзывы тех, кто уже готовил. Баклажаны очень любят кинзу! Это ДА! Но в этом блюде кинза не нужна, поверьте! Она "помешает" здесь. Как долго можно хранить? В холодильнике можно хранить дней 10-12. Но, поверьте, вы не сможете так надолго их оставить. Это очень вкусно! Съедаем за пару дней! И готовлю снова. Можно ли заготовить это блюдо на зиму? Можно, а зачем? Это, повторюсь, блюдо "на сейчас". Помидоры малосольные! В банках у них будет другой вкус. И, чтобы сохранить на зиму, нужно или стерилизовать, или добавлять уксус (а лучше и то, и другое). И уже всё - вкус НЕ ТОТ! Что за сотейник? Что за кастрюля? Я уже даже и не вспомню, где покупала. Это какая-то профессиональная серия. Они тяжёленькие, с толстым дном - в них удобно и жарить, и варить. © КУХНЯ НАИЗНАНКУ