Кухня наизнанку - рецепты без правил

Встретила вот такой комментарий в нашей рубрике "Бабушка не записала" 👆 Давайте попробуем найти этот рецепт? Никогда не готовила такое, но уверена, что это будет очень вкусно! Вдруг у кого-то в старых записях есть похожие рецепты, присылайте. Я бы для такого пирога приготовила простое дрожжевое тесто на воде, без яиц и молока. И примерно четвёртую часть пшеничной муки заменила на ржаную. Ржаная мука даёт тесту более выраженный хлебный, чуть кисловатый вкус и невероятный аромат. Корочка будет темнее, более "деревенская" на вид, а само тесто - чуть плотнее и менее воздушное, чем чисто пшеничное. А для начинки взяла бы пшено и лесные грибы примерно пополам и обязательно много лука. Пшено я бы сварила на грибном отваре. Причём, не разваривала бы его в кашу, а оставила бы крупинки целыми и рассыпчатыми. Лук хорошо обжарила бы на растительном масле (бабушка всё жарила на ароматном подсолнечном), потом с грибами, до подрумянивания. И смешала бы с пшеном. Думаю, специи тут не нужны (разве что - чёрного перца немного бы взяла). Пирог сделала бы закрытым. Запечь можно в обычной духовке при 170 градусах минут 40-45 (но я бы, наверное, дополнительно поставила снизу ёмкость с водой). Сейчас во многих духовках есть программа "русская печь" - вот это идеально, мне кажется. Готовый горячий пирог сразу смазала бы сливочным маслом (если не постный вариант) и минут на 20 накрыла бы полотенцем. Думаю, именно таким он и должен быть: мягкое тесто, много сочной начинки, аромат лесных грибов и сладковатого жареного лука. Думаю, попробую такой вариант. НО ОЧЕНЬ ЖДУ ВАШИ РЕЦЕПТЫ в комментариях. Вдруг у кого-то есть именно ТОТ рецепт. #бабушканезаписала Этот комментарий был в MAX 👉 Ссылка скрыта КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ