need more champagne - еда путешествия

KOLLÁZS

KOLLÁZS 📍budapest, hungary 🤑🤑 | 🐌🐟🥩🥂 когда хочется парижа, но ты в будапеште… я всегда посещала это место как ‘просто красивый бар’, да ещё и в исторически значимом здании бывшего дворца и ныне отеля four seasons, который заботливо сохранил интерьер в стиле арт‑нуво начала двадцатого века, с высоким потолками, арками и элегантной мебелью. так сказать, с элементами «коллажа» разных эпох но пришло время познакомиться с другой стороной этого необычного коллажа - современной французской брассери с акцентом на венгерские ингредиенты в самом сердце города. в трёх словах - красиво, дороговато (но не душераздирающе), вкусно (особенно, если ты знаешь, что заказывать) итак. место, где венгерская кухня делает вид, что она французская. или наоборот. если быстро перекусить и насладиться атмосферой, то - бокал шампанского и улитки или фуа гра или тартар - точно да. если настрой посерьёзнее, то бери dover sole (классическое французское блюдо из рыбы, типа камбалы) или что-нибудь из мясного гастрономического наследия всем #bonapp и обняла 🫶 пс. давеча прочла, что один из официантов сего брассери признан ’официантом года’ по версии главной ресторанной премии венгрии dining guide 2025. не знаю насколько он красавчик, но, если что, имя его - габор бекер псс. в этом же здании расположен ещё один элегантный коктейль-бар MUZSA (вот тут писàла о нём). но кухню в этом баре я не рекомендую, к сожалению #венгрия #будапешт #budapest #hungary ever thine. ever mine. ever ours @needmorechampagne

винный бокс от марии - венгерское вино, которое не ищешь, а находишь шесть бутылок и шесть неожиданных историй. только четыре раза в год - и каждый раз как путешествие по неизведанным винным дорогам венгрии. в боксе - от редких петнатов и до забытой классики и никакого масс-маркета. только венгрия, о которой мы еще не пили заказывать летний бокс и открывать сезон с промокодом от меня BUBBLES25 тут 👉 Ссылка скрыта пс. мне досталась в подарок бутылка петната из актуального набора, которую незамедлительно отобрал мой мужчина и остался очень доволен освежающей фруктовой палитрой сего эликсира

POGET & DE WITTE

POGET & DE WITTE 📍paris, france 🤑🤑 | 🦪🥂 уютный парижский бутик-бар с устрицами и с видом на сену, расположенный на острове сите, между нотр-дамом и маре, что создает атмосферу маленькой галльской деревушки в сердце мегаполиса место нисколько не похоже на шумные и тесные парижские бистро. и, несмотря на ‘маленькость’ заведения (как внутри за деревянной барной стойкой, так и за несколькими столиками снаружи), словить гастрономический дзен непременно удастся, когда тебе подадут блюдо, сверкающее на солнце свежайшими устрицами, бокал холодного шампанского, под аккомпанемент лёгкого ветерка с острова сите это не просто ресторан, это словно ритуал. там нет меню на двадцать страниц и модных названий блюд. только ты, камерная атмосфера и идеальные устрицы - какие-то из них тонкие и почти хрустящие, а какие-то насыщенные, сливочные и с лёгкой йодной ноткой. владельцы заведения помогут разобраться с тем, кого и в какой очерёдности лучше употребить, да ещё и опишут это в форме гастрономической поэзии я последовала совету хозяйки и заказала, так сказать, ‘ассорти’ из устриц и всяких других океанских радостей на одном огромном подносе. а на десерт - эсэссна сырную тарелку в общем, если любишь морепродукты и неторопливые удовольствия - смело добавляй сие место в свой парижский маршрут всем #bonapp и обняла пс. если прийти к открытию, можно застать поставку - свеже-прибывшие коробки с ракушками прямиком с побережья маренн-олерон. и можно попросить take away псс. в меню, помимо устриц, также имеется небольшой выбор других интересных деликатесов #france #paris #франция #париж ever thine. ever mine. ever ours @needmorechampagne

HANDO PARISIAN HANDROLL

HANDO PARISIAN HANDROLL 📍paris, france 🤑🤑 | 🍣🦐🍙🍶🍻 с первого взгляда hando завораживает своей атмосферой. это не типичное суси-заведение, а скорее оммаж японской культуре в современном парижском прочтении. пространство оформлено в духе минимализма: U-образная стойка из светлого дерева, приглушённый свет, внимание к деталям - всё словно отсылает к эстетике мастера архитектуры тадао андо. и всё построено вокруг ритуала наблюдения - от нарезки рыбы до скручивания в нори - эдакий маленький гастрономический спектакль отдельную оду хочется спеть их нори, поскольку ни с чем не сравнимые ощущения от дегустации ролла можно получить только с использованием исключительных водорослей. помимо своей уникальной хрусткости, эти нори обладают интенсивным продолжительным послевкусием. все остальные ингредиенты тоже прекрасны - от органического лосося из шотландии, тунца торо с испанского побережья, французских креветок и до японского желтохвоста мой топ, что точно ‘да’ • лосось с юдзу и шисо - супер свежо и с легкой цитрусовой искринкой • торо с огурцом - нежность уровня ‘растаяло во рту’ • вариант с вагю - просто вау, как будто суши и бургер пошли на рандеву • мисо-суп, тартар, нигири и иже с ними - тоже, эсэссна, маст. но это второстепенная история, если пуговицы ещё держатся сервис (привет французскому гостеприимству), кстати, на уровне: сдержанный, внимательный, без лишнего пафоса. персонал охотно объясняет тонкости меню, помогает подобрать саке или японское пиво к выбранным блюдам в общем, если захочешь вкусить около-японскую кухню без псевдоазиатских штампов, и почувствовать, что такое handroll как гастрономический ритуал - тебе сюда. сидишь такой будто в пузыре: ешь, пьёшь и смотришь, как повар аккуратно выкладывает рис, и ловишь дзен. очень классный вайб и без лишнего кича всем #bonapp и обняла пс. про ещё одно аутентичное и по-прежнему актуальное место в париже - ТУТ псс. у hando есть три заведения. я была на rue danielle casanova. если есть возможность - букай чуть заранее. и, разумеется, проверяй часы работы #france #paris #франция #париж ever thine. ever mine. ever ours @needmorechampagne

перформанс новой эпохи сабражировать айфоном?! такого я ещё не видела. прям технологический haute couture какой-то а вообще, от души люблю и рекомендую это шампанское brut nature от дома laurent-perrier для меня брют натюр - это даже не про минимальное содержание (а то и вовсе отсутствие) сахара, а скорее про честность и минимализм, и настоящую природу вина, отражающую особенность терруара и стиля винодела продолжение следует 🫶 всем пис и лав

HARRY’S BAR (paris)