Ö Gastro - новости гастрономии

Обновление меню в «Белуге» 🍽️ В ресторане «Белуга» обновили меню: шеф-повар Роман Чистов и шеф-кондитер Никита Гавриленко представили восемь новых блюд и два десерта с сезонными российскими продуктами и локальными деликатесами. • Салат из вяленой свёклы с костромскими сырами и сырным листом • Дальневосточный гребешок с кабачком и конфетным деревом • Волжский судак с пюре из пастернака, чипсами из сусла и красным каркаде • Тыквенный суп с «солью» из дегидратированной осетровой икры • «Оттенки красного 2.0» – свёкла, чёрная смородина, шоколадный крамбл и кофейное мороженое #moscow

В такую хорошую погоду – только пить коктейли на веранде ÖMANKÖ :DÖM̤ 🍸 В барной карте собрали коктейли с ягодами и фруктами, травами, пряностями и неожиданными сочетаниями: • Шитьё и питьё – белое вино на халапеньо, березовый тоник, сахарный сироп • Рукопись…

В такую хорошую погоду – только пить коктейли на веранде ÖMANKÖ :DÖM̤ 🍸 В барной карте собрали коктейли с ягодами и фруктами, травами, пряностями и неожиданными сочетаниями: • Шитьё и питьё – белое вино на халапеньо, березовый тоник, сахарный сироп • Рукопись – пряный ром, сладкий вермут, биттер ангостура, апельсиновый биттер, мараскино, воск • Публицист – хантинг биттер травяной, морошка, алоэ • Персиковая луна – бурбон, ликер персик, сироп корица, сок лимона, персиковый тоник • ÖMANKÖ – белуга нобл, домашний кофейный ликёр, маковое молочко, домашний кедровый ликёр, сливки • Хантинг × ÖMANKÖ – хантинг биттер ягодный, кордиал клубника-фейхоа, тоник бузина • Малиновый рокс – хантинг биттер ягодный, малина, лесные ягоды • Слива раздора – джин на сливе, сырная пена, сливовый кордиал • Среда 99 – белуга нобл на грейпфруте и розмарине, сахар, грейпфрутовое пиво Для тех, кто сегодня без алкоголя, в карте также есть пять авторских моктейлей. #moscow

Обновление меню в «Буфе а39» 🎭 • Овсянка с кремом и фундуком • Творожная запеканка со сметаной • Глазунья с сыром хаварти и лисичками • Тартар из говядины с чипсами • Паштет с вишней и тартином #moscow

Свеча-хачапури «Казбек» x Dellos Delivery x Notem 🕯 Ресторан «Казбек» и сервис доставки Dellos Delivery вместе с брендом концептуальных свечей Notem создали свечу в форме аджарского хачапури. #moscow

NENE: сезон инжира 🍕 В Nene на Большой Грузинской стартовало сезонное меню с инжиром от бренд-шефа Гурама Дарчия. В меню – два блюда с грузинскими акцентами: • Салат с инжиром, халуми и прошутто • Пирог с инжиром, гранатом, голубикой и фисташками #moscow

Как появился культовый американский фастфуд и при чём здесь трагедия 11 сентября 🍔🍔 После терактов 11 сентября Нью-Йорк столкнулся с серьёзным спадом туризма и ресторанного бизнеса. Люди меньше путешествовали, реже выходили в рестораны, а индустрия гостеприимства теряла десятки тысяч рабочих мест. Международный турпоток в город в следующие годы сократился почти на 30%. В это время команда ресторатора Дэнни Мейера искала способы вернуть людей в городские пространства. Ещё летом 2001 года в парке Мэдисон-сквер появилась небольшая тележка с хот-догами. Самое интересное – хот-доги для неё готовили на кухне fine dining ресторана Eleven Madison Park. Сегодня это один из самых известных ресторанов высокой кухни в мире с тремя звёздами Michelin. И людям понравилось. Настолько, что тележка возвращалась в парк Мэдисон-сквер три лета подряд, а перед ней постоянно собирались очереди. В 2004 году вместо временной точки открыли постоянный киоск Shake Shack – уже с бургерами, картофелем фри, хот-догами, молочными коктейлями и замороженным заварным кремом. За следующие два десятилетия один киоск превратился в международную сеть: сегодня у Shake Shack уже более 670 ресторанов по всему миру – около 430 в США и более 240 за их пределами. Вот такие истории успеха иногда рождаются именно в кризис.

Новинки в RA'MEN 🥢 • Курица в сырном снеге с шоколадно-мятным соусом • Курица в томатном снеге с шоколадно-мятным соусом • Курица в острой глазури с шоколадно-мятным соусом • Сет из трёх вкусов чикена • Пивная башня с лагером, вайсом или тропик APA #moscow

🥩🍷🎬