🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
Во многих тропических и субтропических регионах апельсины остаются зелёными круглый год.
Дело в стабильности хлорофилла. При высоких температурах хлорофилл сохраняется, и апельсин даже при созревании остается зеленым. Кстати, зеленый цвет кожуры в таких условиях – это еще и защитный механизм от агрессивного солнечного излучения.
Разрушается хлорофилл при понижении температуры, становится виден другой пигмент – каротин, который дает оранжевый оттенок. Поэтому в более прохладном климате апельсины при созревании становятся оранжевыми.
Кстати, чтобы фрукты выглядели привычно для покупателей в других странах, их нередко обрабатывают с помощью газа этилена, который ускоряет разрушение хлорофилла.
