🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
🐟 Мелкая рыба хрустит не от лишнего масла. Секрет чаще в сухой поверхности.
Кукурузная мука быстро забирает лишнюю влагу с рыбы и создаёт тонкий сухой слой. На сковороде он быстрее подрумянивается, а сама рыба не успевает пересохнуть.
Практический вывод: перед жаркой промокните рыбу и берите тонкий слой панировки. Для хамсы, мойвы или корюшки толстое тесто часто проигрывает простой кукурузной муке.
У вас мелкая рыба чаще получается хрустящей или мягкой?
#фактдня #еда #готовка
