🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
Noma возвращается в Копенгаген
Датский ресторан Noma, неоднократно признававшийся одним из лучших в мире, готовится возобновить работу после репутационного кризиса его основателя Рене Редзепи.
Новая глава обещает кардинальные изменения. Редзепи отходит от операционного управления, сохраняя за собой роль креативного директора. Возглавлять проект теперь будут директор по исследованиям Метте Бринк Сёберг, шеф-повар Пабло Сото и генеральный директор Анника де Лас Эрас.
Главное изменение коснется формата ресторана. Вместо трёх привычных сезонов в год ресторан перейдет на двенадцать микросезонов: меню будет меняться каждый месяц, подстраиваясь под пик зрелости локальных продуктов.
Noma вновь откроет свои двери уже 5 августа.