Tonya Cooks - Здоровое питание

🌿 Как я съедаю 500 г зелени за неделю Большую часть жизни у меня были очень сложные отношения с зеленью. Кинза мне пахла клопами, петрушка противно липла к небу, базилик вообще какой-то церковный и, наверно, единственное, от чего меня не воротило, были зеленый лук и укроп. За последние 5 лет все радикально изменилось. Я как-то внезапно осознала, что вкусный фалафель работает именно с кинзой, и начала ее потихоньку есть. Потом переехала в Сингапур, а там была не просто кинза, а целое семейство кинзообразных: тайская (есть еще чудная Culantro, с длинными нарезными листьями), индийская, китайская — и она ВСЯ была разная по вкусу. Так кинза стала важным жителем моего холодильника. А потом я переоткрыла для себя остальную зелень. Оказалось, что петрушка — это не просто пара веточек в супе, а полноценная салатная база. Морковная ботва совсем не сорная часть морковки, а вполне себе главный герой модной и вкуснейшей зеленой сальсы. Теперь зелень для меня — это не украшение для супа или финишный штрих, а полноценная еда. На этой неделе из 500 г зеленого богатства я сооружаю шикарные тарелки на ужин. ⭐️ Салат со стручковой фасолью и зеленью База из большого пучка петрушки, нескольких стеблей зеленого лука, бланшированная зеленая фасоль, каперсы, халапеньо, вареные яйца, консервированные конские бобы, небольшое количество поджаренного бекона, винный уксус и оливковое масло. ⭐️ Салат в стиле табуле с мятой и тонной петрушки. Обычно для табуле я использую черный ячмень, но в этот раз у меня его не было, зато была зеленая чечевица! Приготовила 1:1 по рецепту, которым делилась в этом посте —Табуле. Как с удовольствием съесть много клетчатки за раз, только с заменой злаков на бобы + добавила немного халлуми. Все эти тарелки собраны по моему принципу LEGO, когда что-то из регулярной закупки добавляется к кубикам из кладовой (бобы, каперсы, масла, уксусы). 2/3 своего зеленого запаса к среде уже закончила. Остаются морковная ботва и кинза, которым я найду на днях отличное применение. Как еще можно интегрировать травы и зелень в свою еду? 1️⃣ В чатни. Взбить в блендере пучок кинзы или петрушки (или микс) с маслом и чесноком. Получится отличный соус для баклажанов, баранины и лепешек. А еще его можно смешать с йогуртом и поливать салаты и курицу. 2️⃣ Взбить с оливковым маслом, уксусом, каперсами, анчоусами, цитрусовой цедрой и получить шикарную salsa verde. Например, как в рецепте, которым я делилась — Не выбрасывайте морковную ботву, а сделайте из нее Salsa Verde! 3️⃣ Сделать чимичурри — суперский соус к стейкам (как раз в сезон BBQ и шашлыков!), рецептом чимичури тоже делилась — 3 разных по стилю быстрых соусов, которые отлично подойдут к мясу, нарезанным свежим овощам, лепешкам и начос. Зелень классная, вкусная, разная. Иногда мы не любим не продукт, мы просто еще не нашли лучший способ его приготовить. —— Tonya Cooks — учу готовить яркую, здоровую и инстаграмную еду, которую можно собирать как конструктор LEGO