🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
Тахини, но не из кунжута
А вы знали, что пасту а-ля тахини можно делать не только из кунжута?
А вообще практически из любых семечек.
На выходных я делала ее из семечек подсолнечника. Такую семечковую пасту можно добавлять в десерты и завтраки вместо арахисовой пасты или делать из нее заправки для салатов — например, по принципу классического соуса тахини с водой, лимоном и солью.
Я прям вижу, как "тахини" из подсолнечника шикарно работает с запеченной свеклой!
Делала эту пасту я не просто так, а для дела: пытаюсь повторить одно ресторанное блюдо, которое мне попалось несколько месяцев назад. Завтра покажу, как я ее использовала, а пока ловите сам рецепт. Делается все безумно просто.
Вам понадобится:
🟢семечки подсолнечника — 500 г
🟢растительное масло — около 100 мл
Процесс:
1️⃣ Семечки поджарьте на сковороде около 10 минут. Они должны слегка подрумяниться. Все это время их нужно постоянно помешивать.
2️⃣ Остудите семечки и сгрузите их в блендер, нам нужна чаша с ножами, ака измельчитель.
Начинайте измельчать. Через несколько минут получится мелкая крошка. На этом этапе добавьте немного масла и продолжайте измельчать. Постепенно смесь начнет собираться в комки, а потом превращаться в пасту.
3️⃣ Продолжайте измельчать. От трения масса нагревается, а из семечек начинает активнее выделяться собственное масло. Еще через несколько минут паста станет гладкой и текучей, примерно как привычный тахини.
Технически такую пасту можно отнести и к родственникам урбеча, но урбеч мне почему-то всегда попадался сладкий, а это сильно ограничивает вариативность ингредиента для будущего использования.
Кстати, в Дагестане урбеч, сделанный из льняных семечек любят добавлять в их знаменитую абрикосовую кашу. Это жуть какое вкусное сочетание!