Винный шкаф - новости вина

Crémant - это не только Франция! Когда речь заходит о Crémant, большинство сразу вспоминает Францию: Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne или Crémant de Loire. Но знаете ли вы, что Crémant — это не только французский напиток и вовсе не защищённое по происхождению название? Более того, его производят даже в Германии, причём по строгим стандартам, не уступающим шампанскому методу! Как появился Crémant и почему он не только французский? Изначально термин Crémant возник в Шампани — так называли игристые вина с более нежными пузырьками, созданными при пониженном давлении. Однако в 1980-х ЕС запретил использование термина Méthode champenoise за пределами Шампани, и французские виноделы из других регионов стали использовать название Crémant. Но настоящий переворот произошёл в 1994 году, когда испанский производитель Codorníu (известный своей кавой) выиграл суд у ЕС. Оказалось, Crémant — это не указание на происхождение, а лишь метод производства! С тех пор Crémant могут делать и в других странах, включая Германию, но только при соблюдении жёстких правил: • Бутылочная ферментация (как в шампанском), • Прессование целых гроздей, • Выход сусла не более 100 л из 150 кг винограда, • Выдержка не менее 9 месяцев на осадке. Немецкий Crémant: Почему его так мало? С 1997 года Германия официально разрешила производство Crémant, но… его почти нет! Даже в 2020 году, когда общий объём продаж немецких игристых превысил 2,9 млн гектолитров, доля Crémant составила всего 0,5%. Почему так? 1 Сложность производства — строгие правила делают его дороже обычного Sekt. 2 Неочевидность для покупателя — немцы привыкли к Sekt или Prosecco, а Crémant остаётся нишевым продуктом. 3 Маркетинг — многим производителям проще продавать вино как «премиальный Sekt», чем объяснять, что такое Crémant. Будьте готовы к тому, что встретить его в магазинах — большая удача. Немецкий Crémant пока остаётся редким гостем даже на родине, скрываясь в тени французских «собратьев». Возможно, именно поэтому он до сих пор — одно из самых недооценённых игристых вин в мире. Попробуйте, если найдёте — это того стоит! Винный Шкаф 🍾