🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
Хотел было написать рецепт кабачковой икры, но в последний момент вспомнил, что сегодня таки рыбный день!
Примите, товарищи, икру из кальмара. Эта закуска готовится очень быстро и самый длительный процесс — это
ее остывание.
300 г замороженных неочищенных кальмаров,
1 средняя луковица,
2 небольших соленых огурца,
1 неполная ст. ложка томатной пасты,
растительное масло для жарки, молотый черный перец.
Лук мелко нарезать и начать обжаривать на масле. Соленые огурцы очистить и нарубить, добавить к луку, затем добавить томатную пасту и греть все вместе 5 минут, помешивая.
Кальмаров по одному опускать
в кипящую воду на 10 секунд, затем смывать холодной водой свернувшуюся кожицу. Тушки разрезать, удалить остатки внутренностей и хорды.
Затем процесс 10 секундного бланширования повторить с кальмарами еще два раза и промыть их холодной водой.
Кальмаров мелко нарезать
и смешать с горячей смесью лука и огурцов. Остудить.
Тему морепродуктов я буду подробно освещать в курсе «Рыба и гады», он выйдет уже через неделю. Желающим рекомендую записаться заранее : Ссылка скрыта
Рыбный четверг, товарищи!
