🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
#Лизаразбирает
Баклажаны после заморозки превращаются в губку? Есть способ это исправить 👀
Я нашла классный способ заготовить баклажаны пластами, чтобы зимой не мучиться с водянистыми кусочками. Секрет — не замораживать овощи сырыми, а сначала бланшировать.
✔️Как заморозить баклажаны пластами
Перед замораживанием очень важно бланшировать баклажаны, отметил шеф-повар. Их очищают и нарезают пластами толщиной примерно 8 мм, затем опускают в кипящую воду с лимонным соком на 4 минуты и сразу охлаждают в ледяной воде.
На 3,8 л кипящей воды добавляют около 120 мл лимонного сока.
✔️Что сделать, чтобы пласты не слиплись
После бланширования баклажаны охлаждают и сразу обсушивают. Между ломтиками Лайон также посоветовал прокладывать специальную бумагу для заморозки или пергаментом.
В качестве альтернативы можно сначала разложить баклажаны в один слой на подносе и подморозить, после чего сложить в пакет. Так не придется зимой отрывать пласты друг от друга.
✔️Можно ли не варить баклажаны перед заморозкой
Баклажаны, кроме как отварить, можно запечь или приготовить на гриле, полностью остудить и затем заморозить.
Предварительная обработка все равно понадобится, чтобы овощи не лишились плотности.
#интересное