Едим Дома - простые рецепты

#Лизаразбирает Баклажаны после заморозки превращаются в губку? Есть способ это исправить 👀 Я нашла классный способ заготовить баклажаны пластами, чтобы зимой не мучиться с водянистыми кусочками. Секрет — не замораживать овощи сырыми, а сначала бланшировать. ✔️Как заморозить баклажаны пластами Перед замораживанием очень важно бланшировать баклажаны, отметил шеф-повар. Их очищают и нарезают пластами толщиной примерно 8 мм, затем опускают в кипящую воду с лимонным соком на 4 минуты и сразу охлаждают в ледяной воде. На 3,8 л кипящей воды добавляют около 120 мл лимонного сока. ✔️Что сделать, чтобы пласты не слиплись После бланширования баклажаны охлаждают и сразу обсушивают. Между ломтиками Лайон также посоветовал прокладывать специальную бумагу для заморозки или пергаментом. В качестве альтернативы можно сначала разложить баклажаны в один слой на подносе и подморозить, после чего сложить в пакет. Так не придется зимой отрывать пласты друг от друга. ✔️Можно ли не варить баклажаны перед заморозкой Баклажаны, кроме как отварить, можно запечь или приготовить на гриле, полностью остудить и затем заморозить. Предварительная обработка все равно понадобится, чтобы овощи не лишились плотности. #интересное