need more champagne - Travel food.

ACES FOODCRAFT (uk)

ACES FOODCRAFT 📍fitzrovia, london нашла в лондоне ещё одного новенького, которого хочется сразу сдать своим. камерный, любопытный, пока ещё без столичного ажиотажа. словом, из тех мест, про которые приятно узнать раньше остальных aces foodcraft открылся в конце прошлого года в fitzrovia, центральном лондонском районе между soho и marylebone. это первый собственный ресторан шефа alex craciun, который когда-то запускал sosharu для jason atherton, потом надолго исчез из лондонского поля зрения и теперь вернулся уже со своим проектом делает его вместе с женой александрой, которая занимается поставками продуктов для серьёзных ресторанов. поэтому вся концепция строится не вокруг конкретной кухни, а вокруг продукта. сюда же вплёлся японский опыт шефа, и получилось что-то между европой, японией и тем, что ему в конкретный момент пришло в голову. мне такой подход куда ближе попыток непременно определить себя одним словом днём здесь довольно расслабленный à la carte, вечером включается tasting menu и девять мест у открытой кухни. я пришла не особенно голодная, поэтому до гастрономического разгула дело не дошло взяла tuna tartare со steamed brioche и их signature pressed sushi, половина с тунцом, половина с лососем. к последнему дают маленькую инструкцию: палочки запрещены, суши разбираем руками, а соусы добавляем из пипеток буквально по несколько капель, чтобы не перебить вкус. немного игры с едой, но ровно до той степени, пока она не начинает раздражать при довольно нарядной еде здесь никто не изображает fine dining. сидишь практически внутри кухни, шефы работают перед тобой, на столе бутылочки с ponzu, а вокруг вполне себе спокойный лондонский lunch короче, я съела преступно мало, чтобы выносить окончательный вердикт, зато достаточно, чтобы поставить себе жирную заметку вернуться голодной #лондон #london пс. если гулять вдоль темзы, можно завернуть в the banker, взять бокал и устроиться на ступеньках прямо у воды. эргономика сомнительная, романтика безупречная. пруф последним фото в карусели твоя @needmorechampagne

good news, товарищи, особенно лондонские мой любимый римский PIERLUIGI на весь октябрь переезжает в mayfair Pierluigi × Maison Estelle и это, между прочим, первый раз почти за 90 лет, когда ресторан покидает свой дом на piazza de ricci и отправляется куда-то ещё не насовсем, всего на месяц. но и не в формате ‘наш шеф приехал приготовить три специальных блюда’. вместе с владельцем lorenzo lisi в лондон едет команда из рима и обещает привезти с собой практически весь привычный экспириенс поселятся в the attic osteria внутри maison estelle на grafton street. это довольно закрытый private members’ club в mayfair с четырьмя ресторанами, 11 барами и собственной nightlife жизнью про это прекрасное заведение я уже рассказывала во время одной из поездок в рим. работает с 1938 года, при входе встречает роскошная витрина со свежей рыбой и морепродуктами на льду, а винная карта насчитывает более 1500 позиций за несколько визитов мой план действий уже вполне сформировался: начинаю с crudo, а дальше рыба и морепродукты, в пасте или отдельно, с аккомпанементом или без. направление, полагаю, ясно винная карта заслуживает отдельного внимания: выбор франчакорты прекрасный, от ca’ del bosco до bellavista. с шампанским, разумеется, тоже полный порядок если лондон был в планах на октябрь, появился ещё один хороший повод (тут подробнее) есть только один нюанс: maison estelle вообще-то private members’ club, а как будет работать доступ на эту месячную гастроль, пока не объяснили надеюсь, скоро расскажут. ну или придётся написать им лично твоя @needmorechampagne

драгоценные, если английский когда-то и должен подстраиваться под человека, а не наоборот, то вот примерно так подискутировать о книге, понять, почему все обсуждают очередную выставку, посмотреть интервью без субтитров и наконец изучать язык через то, что тебе действительно интересно. у сафинэ как раз появились места для новых учеников. а john пусть уже сходит в свой supermarket без нас её уроки собираются вокруг того, чем ты действительно живёшь. с одной ученицей они учат лексику для гольфа. с другой читают фицджеральда и хэмингуэя и обсуждают музеи парижа. с третьей, психологом, говорят про эриксона и кризис среднего возраста. английский при этом никуда не делся, просто наконец-то появился нормальный повод на нём разговаривать моя любимая история: одна из учениц после урока пришла в музей матисса в ницце, увидела там недавно выученное слово и обрадовалась ему как знакомому. вот примерно в этот момент язык, кажется, и перестаёт быть домашним заданием сама сафинэ закончила магистратуру университета алабамы по преподаванию английского, живёт в испании, много путешествует и сейчас ещё учится на частного пилота. в общем, small talk про погоду тебе точно не грозит. английский здесь скорее твой plus one к интересной жизни, чем ещё один пункт в to-do list записаться на пробный урок можно ВОТ ТУТ

THE CADOGAN ARMS (uk)

THE CADOGAN ARMS 📍chelsea, london положа руку на сердце, в лондоне я больше всего недооценила именно пабы. мне казалось, что это история про пиво и еду без особых амбиций. а потом в первый же вечер я оказалась в the cadogan arms, открылась вторая бутылка billecart-salmon, на столе появились устрицы, и стало окончательно понятно: лондонский паб - это вообще отдельный гастрономический жанр the cadogan arms стоит здесь с 1888 года. несколько лет назад его полностью обновили, сохранив всё, за что мы любим старую англию: тёмное дерево, витражи, лепнину, огромную барную стойку и хрустальные люстры, которые слегка сбивают настройки слова ‘паб’ с меню тоже всё довольно серьёзно. краб, тартар из сибаса, рибай, шатобриан, ягнёнок, а рядом fish & chips, бургер и шницель little caesar. я попробовала добрую половину этого списка и выбирать фаворита отказываюсь ну и champagne department здесь очень убедительный: pierre péters, ruinart blanc de blancs, pol roger blanc de blancs, dom pérignon, krug, comtes de champagne. в общем, вполне реально зайти в паб и обнаружить себя там несколько часов спустя. так что после этого ужина слово ‘паб’ для меня стало означать что-то совсем другое дорого? да паб? тоже да пс. и кажется, с лондонскими пабами у меня всё-таки случился роман • upstairs at the antelope - друзья пили гиннес, а я снова зависла над картой шампанского и была приятно удивлена наценкой на dom pérignon. для лондона она оказалась очень деликатной • the newman arms - исторический паб с ярко-красным фасадом, прямо под моей квартирой. каждый вечер я возвращалась домой через него. а ещё здесь наливают хороший креман по бокалам. в общем, квартиру я выбрала со вкусом, как грится #london #лондон #паб #pub твоя @needmorechampagne

LA VIA DEL TÈ (чай)

ЧАЙ LA VIA DEL TÈ беспощадный гастроэнтеролог временно отстранил гедониста от рюмашки, так что настало время исследовать и другие напитки и только мой мужчина возрадовался спасению семейного бюджета от дом периньонов и прочих прекрасных шампанских домов, как случилось ‘сафонов, оплати’ и с карты списались евро в пользу флорентийского чайного дома la via del tè собственно, флоренция и чай в моей голове раньше особенно не пересекались. а зря la via del tè существует с 1961 года. основал его альфредо карраи, который начал привозить в италию чай из разных частей света. со временем семейное увлечение выросло в полноценный чайный дом, которым сегодня занимается уже следующее поколение семьи сейчас в ассортименте больше 250 чаёв и смесей со всего мира. есть чёрные, зелёные, белые, улуны, пуэры, ройбуши, травяные настои и огромное количество ароматизированных смесей но это не история про чайную пыль со вкусом ‘клубника’. в смесях действительно хороший чай, цветы, травы, кусочки фруктов и специи. ароматизаторы тоже используются, в том числе натуральные, поэтому сказок про исключительно природные составы рассказывать не буду. но до химозного пакетика из супермаркета тут всё же довольно далеко в моей первой коробке оказались romeo e giulietta, marrakech mint tea, vaniglia cream, camomilla и marguerite и ещё одна деталь, которая меня сразу подкупила: чай в пакетиках у них в сшитых вручную хлопковых саше. я такое очень люблю, тут ничего не могу с собой поделать заказать всё можно прямо с сайта la via del tè, в венгрию доставляют пс. для любителей астрологии там есть ещё отдельное развлечение: свой чай для каждого знака зодиака. потому что иногда выбирать напитки по гороскопу гораздо интереснее, чем по составу псс. вот тут ещё есть про чай :) рассказывала о kusmi, до того, как это стало ‘мейнстримом’ #купидомой #чай твоя @needmorechampagne

99 SUSHI BAR