🔒Открыть пост
и посмотреть медиа
и посмотреть медиа
Аргентинское асадо: что купить, как готовить и где арендовать паришу?
Если в Буэнос-Айрес пахнет углями и жареным мясом, значит, где-то собираются на асадо. Друзья садятся за большой стол, кто-то открывает вино, а обед растягивается до вечера.🌅
Хотите повторить? Рассказываем, как подготовить паришу, как готовить и куда пойти, если собственной париши нет.
🥩 Что купить
Загляните в ближайшую carnicería. Для первого асадо подойдут
asado de tira - говяжьи рёбра,
vacío - сочный говяжий отруб,
и chorizo - колбаски для жарки.
Ещё понадобятся древесный уголь carbón, крупная соль sal gruesa, спички, бумага или кубики для розжига. Всё это тоже можно купить в carnicería.
Не забудьте свежий хлеб: без него не получится чорипан. А для полного комплекта можно купить соус chimichurri и provoleta, сыр для приготовления на решётке.
🔥 Как разжечь паришу
Если внутри осталась старая холодная зола, сначала уберите её металлическим совком.
Положите несколько смятых листов бумаги или кубик для розжига, а сверху насыпьте уголь небольшой горкой. Между кусками угля должно оставаться пространство: огню нужен воздух.
Подожгите бумагу и дождитесь, пока угли хорошо разгорятся. Когда пламя исчезнет, а уголь покроется светлой золой, можно распределить его под решёткой.
Обычно на подготовку уходит около 30 минут. Не рекомендуем использовать бензин, спирт и другие горючие жидкости.
🧅 Как очистить решётку
Поставьте решётку над горячими углями на несколько минут. Когда старый жир нагреется, пройдитесь по поверхности щёткой для гриля или металлическим скребком.
Затем возьмите щипцами половинку луковицы и протрите решётку срезом. Такой способ часто используют, чтобы убрать оставшиеся загрязнения перед приготовлением.
🥩 Как готовить мясо
Сначала выкладывайте крупные куски: рёбра и vacío. Посыпьте их крупной солью и оставьте спокойно готовиться над углями.
Колбаски chorizo добавляйте чуть позже и периодически переворачивайте щипцами. Если под мясом появится открытое пламя, передвиньте его туда, где жара меньше.
Provoleta готовится быстрее, поэтому её лучше отправлять на решётку ближе к концу.
🥖 Как сделать чорипан
Возьмите свежую булочку, надрежьте её сбоку и раскройте, как булочку для хот-дога. Слегка подогрейте на решётке, положите внутрь готовую колбаску chorizo и добавьте chimichurri.
Вот и весь секрет: chorizo + pan = choripán. 🌭
Куда пойти, если своей парриши нет
🥩 ПАЛЕРМО
BierHof - пивной бар, где можно арендовать паришу и самостоятельно приготовить асадо. Мясо приносите с собой, а уголь, посуду и соусы предоставляют на месте. Аренда рассчитана для компании до 25 человек.
Адрес: Nicaragua 4427.
🥩 ВИЛЬЯ-РИАЧУЭЛО
Parque Ribera Sur - большой парк со столами и паришами, куда можно приехать со своим мясом и приготовить асадо на свежем воздухе. Предварительное бронирование не требуется, места занимают по мере прибытия.
Адрес: Av. General Paz 16802.
🥩 СААВЕДРА
Parque Sarmiento - большой городской парк с оборудованной зоной для асадо. Можно принести мясо и уголь, занять паришу и самостоятельно приготовить ужин на свежем воздухе.
Адрес: Av. Ricardo Balbín 4750.
ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ ПРОСТО ПОЕСТЬ
Разжигать угли лень, чистить решётку не хочется, а до ресторана ещё нужно добраться?
🍜 Доставка Comida Rusa привезёт готовые блюда русской кухни прямо домой.Останется накрыть на стол и посвятить свободное время тому, что действительно важно: отдыху 🏖