Vista Argentina - Аргентина

Аргентинское асадо: что купить, как готовить и где арендовать паришу? Если в Буэнос-Айрес пахнет углями и жареным мясом, значит, где-то собираются на асадо. Друзья садятся за большой стол, кто-то открывает вино, а обед растягивается до вечера.🌅 Хотите повторить? Рассказываем, как подготовить паришу, как готовить и куда пойти, если собственной париши нет. 🥩 Что купить Загляните в ближайшую carnicería. Для первого асадо подойдут asado de tira - говяжьи рёбра, vacío - сочный говяжий отруб, и chorizo - колбаски для жарки. Ещё понадобятся древесный уголь carbón, крупная соль sal gruesa, спички, бумага или кубики для розжига. Всё это тоже можно купить в carnicería. Не забудьте свежий хлеб: без него не получится чорипан. А для полного комплекта можно купить соус chimichurri и provoleta, сыр для приготовления на решётке. 🔥 Как разжечь паришу Если внутри осталась старая холодная зола, сначала уберите её металлическим совком. Положите несколько смятых листов бумаги или кубик для розжига, а сверху насыпьте уголь небольшой горкой. Между кусками угля должно оставаться пространство: огню нужен воздух. Подожгите бумагу и дождитесь, пока угли хорошо разгорятся. Когда пламя исчезнет, а уголь покроется светлой золой, можно распределить его под решёткой. Обычно на подготовку уходит около 30 минут. Не рекомендуем использовать бензин, спирт и другие горючие жидкости. 🧅 Как очистить решётку Поставьте решётку над горячими углями на несколько минут. Когда старый жир нагреется, пройдитесь по поверхности щёткой для гриля или металлическим скребком. Затем возьмите щипцами половинку луковицы и протрите решётку срезом. Такой способ часто используют, чтобы убрать оставшиеся загрязнения перед приготовлением. 🥩 Как готовить мясо Сначала выкладывайте крупные куски: рёбра и vacío. Посыпьте их крупной солью и оставьте спокойно готовиться над углями. Колбаски chorizo добавляйте чуть позже и периодически переворачивайте щипцами. Если под мясом появится открытое пламя, передвиньте его туда, где жара меньше. Provoleta готовится быстрее, поэтому её лучше отправлять на решётку ближе к концу. 🥖 Как сделать чорипан Возьмите свежую булочку, надрежьте её сбоку и раскройте, как булочку для хот-дога. Слегка подогрейте на решётке, положите внутрь готовую колбаску chorizo и добавьте chimichurri. Вот и весь секрет: chorizo + pan = choripán. 🌭 Куда пойти, если своей парриши нет 🥩 ПАЛЕРМО BierHof - пивной бар, где можно арендовать паришу и самостоятельно приготовить асадо. Мясо приносите с собой, а уголь, посуду и соусы предоставляют на месте. Аренда рассчитана для компании до 25 человек. Адрес: Nicaragua 4427. 🥩 ВИЛЬЯ-РИАЧУЭЛО Parque Ribera Sur - большой парк со столами и паришами, куда можно приехать со своим мясом и приготовить асадо на свежем воздухе. Предварительное бронирование не требуется, места занимают по мере прибытия. Адрес: Av. General Paz 16802. 🥩 СААВЕДРА Parque Sarmiento - большой городской парк с оборудованной зоной для асадо. Можно принести мясо и уголь, занять паришу и самостоятельно приготовить ужин на свежем воздухе. Адрес: Av. Ricardo Balbín 4750. ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ ПРОСТО ПОЕСТЬ Разжигать угли лень, чистить решётку не хочется, а до ресторана ещё нужно добраться? 🍜 Доставка Comida Rusa привезёт готовые блюда русской кухни прямо домой.Останется накрыть на стол и посвятить свободное время тому, что действительно важно: отдыху 🏖