Ö Gastro - новости гастрономии

Бар-лаборатория в гастропространстве «ИНО» 🍸 В «ИНО» начала работу бар-лаборатория шеф-бармена Василия Жеглова. Первая коллекция объединяет 11 авторских коктейлей на стыке современной миксологии, русского авангарда и гастрономии. В основе – органические продукты экосистемы М2 Органик Клуб и современные техники: вакуумная дистилляция, ферментация и fat-washing. Среди коктейлей: • «Коллаж» со свекольным джином и фермерским козьим сыром • «Синестезия» с фенхелем, укропом и щавелем • «Текстурный контраст» с кофейной основой и мороженым из ферментированных бобов • «Сюрреалистическое замещение» с иллюзией мёда без использования мёда Также в баре работает интерактивный конструктор коктейлей, который позволяет гостям самостоятельно собрать напиток под свои вкусовые предпочтения. #moscow