Ö Gastro - новости гастрономии

O PAPER PAPER × skrepka 🖇️ O PAPER PAPER и skrepka обновили витрину выпечки, собрав в ней знакомые с детства вкусы в современной интерпретации: • Маритоццио с кремом и грейпфрутом • Слойка с кремом из рикотты и персиком • Пончик с крем-чизом, жареным беконом и кукурузой • Сосиска в тесте Для коллаборации O PAPER PAPER также разработали дизайн бумажных обёрток для коробок навынос – с изображениями всей новой выпечки. Так упаковка стала частью концепции «коробки воспоминаний». #moscow

Сет «Лобстер» в Sartoria Lamberti и Uilliam’s 🦀 3 и 4 сентября в гастрономическом ателье Sartoria Lamberti можно будет попробовать специальный сет «Лобстер» от бренд-шефа Ильдара Санжарова: • Кольбари с лобстером и соусом каталана • Бургер с лобстером и бататом фри • Фирменная паста с соусом биск из панцирей лобстера Сет доступен с 18:00 до 24:00 по предварительному заказу в обоих проетках Уильяма Ламберти – Sartoria Lamberi и Uilliam’s. #moscow

Бар-лаборатория в гастропространстве «ИНО» 🍸 В «ИНО» начала работу бар-лаборатория шеф-бармена Василия Жеглова. Первая коллекция объединяет 11 авторских коктейлей на стыке современной миксологии, русского авангарда и гастрономии. В основе – органические продукты экосистемы М2 Органик Клуб и современные техники: вакуумная дистилляция, ферментация и fat-washing. Среди коктейлей: • «Коллаж» со свекольным джином и фермерским козьим сыром • «Синестезия» с фенхелем, укропом и щавелем • «Текстурный контраст» с кофейной основой и мороженым из ферментированных бобов • «Сюрреалистическое замещение» с иллюзией мёда без использования мёда Также в баре работает интерактивный конструктор коктейлей, который позволяет гостям самостоятельно собрать напиток под свои вкусовые предпочтения. #moscow

100 эскимо из загрязнённой воды 💧 В 2017 году три студента Национального университета искусств Тайваня создали проект о загрязнении воды: они собрали образцы из 100 разных источников по всему Тайваню – рек, портов, пляжей и канав – и превратили их в эскимо. Чтобы «лёд» не растаял, каждый образец затем отлили в прозрачной полиэфирной смоле. В итоге получилось 100 разных «мороженых», наглядно показывающих, что на самом деле находится в местной воде. Проект быстро разошелся по соцсетям, а в 2022 году некоторые из этих работ появились на обложке Vogue Taiwan в съемке фотографа Чжун Линь. #art

Нарядные столовые приборы ручной работы 🍽

Обновлённое меню в AT 8/10 🍽️ В питерском бистро AT 8/10 обновили основное меню: • Молодой картофель с пармезаном и сметанным соусом • Филе дальневосточного лосося с кремом из страчателлы • Фермерские томаты со страчателлой и сальсой из дыни • Утка конфи с молодой морковью и щавелем • Гребешок с дыней и кремом из желтка с ревенем #spb

Интерьер новой кофейни Mátes в ЖК Foriver ☕️ Mátes открыла 14-ю точку в Москве – на набережной Москвы-реки. Интерьер кофейни-пиццерии спроектировало бюро NESNOV.STUDIO. В основе пространства – контраст бетона, стекла и металла с тёплым деревом. По задумке авторов, спокойный интерьер помогает гостям сосредоточиться на себе и близких, не отвлекаясь на окружающий шум. #interior

Летнее обновление в Chow Chow 🥢 • Кукси рамён • Тайский салат с креветками и авокадо • Харусамэ с морепродуктами • Открытые роллы • Осидзуси • Классические роллы • Моти с малиной #moscow

Шоколадные конфеты в виде сардин 🎣 Бразильское шоколадное ателье CAZA CHOCOLATES придумало необычную подачу набора к празднованию Дню отца – десять шоколадных сардин завернули в газетную бумагу, как настоящую рыбу. В наборе пять вкусов: кукуруза с жареным кокосом, тёмный шоколад с оливковым маслом и морской солью, белый шоколад с фисташкой, шоколад с пралине из макадамии и карамелизированный шоколад с пралине из кешью.