Зона Лазерсона - кулинарные рецепты

Вот так так прекрасно я провел воскресенье. Приготовил муххамару на мастер-классе - это такая паста из печеного перца и орехов. Недавно показывал и вам рецепт: Ссылка скрыта Приехали мне помогать любимые детки… Вот оно, еврейское счастье!

Дорогие друзья! Сегодня день израильской кухни в Петербурге. Организаторы заранее напомнили мне, что я еврей и это для меня не стало такой уж неожиданностью… В связи с этим, сегодня в 16:30 состоится мой мастер-класс. Из других городов ехать уже не надо, таки можно и не успеть….

Этот салат в общем-то летний, но формально еще таки лето. Сделал вот сегодня для всех девочек, одну порцию… Примите, он очень неплох. Кус-кус готовый 80 г Перец сладкий печеный очищенный 20 г Огурцы очищенные 20 г Куриное филе обжаренное с любимыми специями 50 г Петрушка, лимонный сок, оливковое масло

Мини-подготовку к сегодняшнему рыбному дню я начал вчера вечером - запек в микроволновке яблоко и протёр его, чтобы получить пюре. Утром открыл баночку сельди в собственном соку (120 г вес без сока), взял 2 столовые ложки яблочного пюре, 1 столовую ложку бланшированного красного лука 1 чайную ложку хрена из банки, 1 чайную ложку майонеза. Всё это я измельчил вилкой до состояния рийета. И на поджаренный хлеб, конечно. Отличный был завтрак!

Вот моя экспромтная капуста, получилось очень даже недурно. Капуста 360 Перец 240 Огурец 150 Морковка 160 Лук 80 Раст масло 80 Соль 2 ч л Сахар 2 ст л Уксус 9% 100 ил Лаврушка Черный перец горошек Все в кастрюлю, при помещивании довел до первых признаков кипения, переложил в стерильные банки, закрыл крышками, банки пастеризовать в кипящей воде 5 минут

Пару дней назад я гостил на даче у Рустама Тангирова. Уехал загруженный яблоками и яблочным уксусом. Но уксус решил сделать и сам. Сегодня начал процесс. Параллельно я запланировал сделать пару баночек салата из красной капусты на зиму, потому что от работы у меня осталось немного красной капусты, перец ласточка… У меня сегодня случился шанс использовать один из многочисленных чайников из своей коллекции, я вот так в одном чайнике одновременно стерилизовал две банки. Для яблочного уксуса: взял 1 кг яблок, очистил от сердцевинки, натер, поместил в трёхлитровую стерильную банку залил 1 л воды и добавил 100 г сахара. Недели через две процежу, добавлю немного сахара и забуду месяца на два… Буду держать вас в курсе!

Кто уже ждёт курс, запишитесь здесь: Ссылка скрыта Все, кто будут в этом списке, смогут начать учиться первыми с наибольшей скидкой. Мы пришлем все подробности на указанную эл.почту. Сам с нетерпением жду окончания монтажа уроков… Ориентировочно через 2 недели мы будем готовы.

Немного видеозаметок со съемок курса по рыбе… Он получился очень насыщенным: около 35 блюд в видеоуроках, больше 100 в общей сложности. Сперва снимали блюда «на каждый день», а потом перешли к сложным - фаршированная целиком щука, слоеная кулебяка, блюда с морепродуктами. Я старался сделать так, чтобы в курсе была преимущественно доступная рыба, но и для особого случая выделил несколько уроков… Можете подсмотреть закулисье.

На «в» начинается, на «и» заканчивается. Это лучшее сопровождение для загаданного напитка. Не закуска, а сопровождение… В смеси на фото: 8 маслин, 1 зубч чеснока, 1 ст ложка с горкой натертого пармезана, 1 чайная ложка анчоусной пасты. Один лист слоеного бездрожжевого теста, далее все понятно по фото Выпекать на конвекции при температуре 190° 12 – 15 минут