Wine cabinet - wine news

Часть 2 / Вулканические почвы и их влияние на вино Канарские острова — это регион с уникальными вулканическими почвами, которые придают местным винам неповторимый характер. Однако такие почвы также могут содержать токсичные элементы, такие как никель (Ni) и ртуть (Hg). Исследование выявило, что четыре образца почв превышали допустимые уровни содержания никеля и ртути, причем три из них были взяты на острове Лансароте. Это связано с особенностями вулканических почв и системой выращивания винограда, известной как Ла Херия, где виноградники расположены в углублениях, защищенных от ветра слоем вулканического пепла. Несмотря на это, уровень токсичных элементов в винах оставался в пределах нормы, что говорит о том, что почвенные загрязнения не всегда напрямую влияют на качество вина. Однако ученые рекомендуют регулярный мониторинг содержания тяжелых металлов в почвах, особенно в вулканических регионах. Остров происхождения — ключевой фактор уникальности вин Одним из самых интересных выводов исследования стало то, что остров происхождения играет ключевую роль в формировании характеристик вина. Ученые обнаружили значительные различия между западными и восточными островами архипелага. Западные острова, такие как Тенерифе, Ла Пальма и Ла Гомера, отличаются более влажным климатом и прохладными температурами благодаря влиянию пассатов. Виноградники здесь расположены на высоте более 1300 метров, что придает винам высокую кислотность и насыщенный вкус. Восточные острова, такие как Лансароте и Фуэртевентура, напротив, имеют засушливый климат с высоким уровнем солености почв. Это влияет на минеральный состав вин и придает им уникальные ноты. Исследование подтвердило, что остров происхождения является более значимым фактором, чем метод производства (органический или традиционный) или тип вина (красное или белое). Это еще раз подчеркивает важность терруара в виноделии. Винный Шкаф 🍷

Итоги исследования и практические выводы Итак, что же мы узнали из этого исследования? 1 Терруар важнее метода производства. Остров происхождения и уникальные климатические условия играют ключевую роль в формировании характера вина. 2 Органические вина содержат меньше сульфитов, но уровень полифенолов и танинов может быть ниже, чем в традиционных винах. 3 Вулканические почвы требуют мониторинга. Некоторые почвы Канарских островов содержат повышенные уровни никеля и ртути, что требует внимания со стороны виноделов. 4 Канарские острова — уникальный терруар. Разнообразие климатических условий и почв делает этот регион идеальным для производства вин с неповторимым характером. Это исследование подчеркивает, насколько важно учитывать природные условия и историю региона при производстве вина. Мы надеемся, что этот материал был полезен и интересен для вас! Продолжайте следить за нашими постами, чтобы узнать больше о мире вина. Винный Шкаф 🍷

Часть 1 / Органическое vs традиционное виноделие — есть ли разница? Один из ключевых вопросов, который задавали себе исследователи, — есть ли существенные различия между органическими и традиционными винами Канарских островов. Исследование показало, что органические почвы содержат больше органического вещества, что связано с использованием компоста и натуральных удобрений. Однако в плане химического состава почв (например, содержания металлов) значительных различий между органическими и традиционными виноградниками обнаружено не было. Что касается самих вин, то органические вина содержали меньше сульфитов, что объясняется более строгими ограничениями на их использование в органическом виноделии. Однако уровень полифенолов и танинов оказался выше в традиционных винах, что противоречит некоторым предыдущим исследованиям, где органические вина демонстрировали более высокие показатели этих веществ. Интересно, что тип вина (красное или белое) и остров происхождения оказались более значимыми факторами, чем метод производства. Это говорит о том, что терруар играет ключевую роль в формировании характера вина. Винный Шкаф 🍷

Введение в исследование вин Канарских островов Друзья, мы продолжаем погружаться в увлекательный мир виноделия и сегодня хотим поделиться с вами результатами одного интересного исследования, посвященного винам Канарских островов. Это уникальный регион с богатой историей виноделия, который славится своими вулканическими почвами и разнообразием климатических условий. Исследование, о котором пойдет речь, было опубликовано в журнале Cogent Food & Agriculture и посвящено изучению влияния различных факторов на характеристики почв и вин Канарских островов. Ученые сравнили органическое и традиционное виноделие, а также изучили, как остров происхождения, тип вина и методы управления виноградниками влияют на конечный продукт. Канарские острова — это архипелаг вулканического происхождения, расположенный у побережья Африки. Здесь выращивают 14 различных сортов винограда, а климатические и почвенные условия сильно варьируются от острова к острову. Это делает регион идеальной лабораторией для изучения терруара — совокупности природных факторов, которые придают вину его уникальный характер. В следующих постах мы подробно разберем ключевые выводы исследования, включая различия между органическими и традиционными винами, влияние вулканических почв на состав вина и многое другое. Оставайтесь с нами, чтобы узнать больше о том, как природа и человеческий труд создают уникальные вина! Винный Шкаф 🍷

Вандализм в виноградниках Мерсо: винодел признался в уничтожении лоз Неизвестный винодел добровольно сдался властям после того, как признался в уничтожении от 30 до 40 молодых лоз на участке Les Dressolles, принадлежащем Тибо Юберу (на фото), президенту Конфедерации аппелляций и виноделов Бургундии (CAVB). Инцидент произошёл в минувшие выходные в коммуне Мерсо, известной своими престижными виноградниками. Юбер, который недавно привлёк внимание общественности, добившись изменений в законах о налоге на наследство во Франции, опубликовал видео повреждённых лоз на своей странице в LinkedIn. "Я в шоке. Посмотрите на человеческую глупость," — написал он. На кадрах видно, что четырёхлетняя лоза была срезана у основания, что делает её непригодной для дальнейшего использования. По словам Юбера, таким образом были уничтожены 30-40 лоз на его участке. Одним из его ключевых достижений на посту президента CAVB стало увеличение порога налоговых льгот при передаче виноградников в наследство с 500 000 до 20 миллионов евро. Эта инициатива, широко освещавшаяся во французских СМИ, значительно облегчила передачу семейных виноделен следующему поколению, что стало важным шагом для сохранения традиций и наследия бургундского виноделия. "Если вы со мной не согласны, приходите и поговорите со мной. Но уничтожать виноградники — это просто возмутительно," — заявил Юбер, подчеркнув, что такие действия недопустимы, даже если они вызваны личными или профессиональными разногласиями. После волны общественного возмущения виновный, чьё имя пока не раскрывается, признался в содеянном. По информации французского издания Vitisphere, он явился с повинной во время собрания местных виноделов в среду, после чего был передан полиции. В настоящее время ведётся расследование. Этот инцидент вызвал широкий резонанс в винодельческом сообществе Бургундии, где уважение к труду и традициям считается основой профессии. Винный Шкаф 🍷

Несколько лет назад в Бордо произошло важное изменение: виноделам разрешили использовать нетипичные для региона сорта винограда, чтобы адаптироваться к изменению климата. Это решение вызвало много споров, но новое исследование, о котором недавно рассказал журнал Decanter, подтверждает, что такие эксперименты могут быть успешными. Оказывается, даже при добавлении до 30% новых сортов вина сохраняют свой классический вкус и региональную «типичность». Ученые провели дегустацию 11 вариантов вин, включая традиционный бленд из Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. В остальные образцы добавили пять новых сортов: Fer Servadou, Duras, Manseng Noir, Vinhão и Arinarnoa. Две группы профессиональных дегустаторов оценили вина на предмет сохранения «типичности» Бордо. Результаты показали, что большинство новых блендов практически не уступают классике, хотя некоторые сорта, например Vinhão, при высокой концентрации (30%) немного меняли характер вина. Что дальше? Бордо — не единственный регион, который экспериментирует с новыми сортами. Например, в Шампани был одобрен гибридный сорт Вольтис, который устойчив к болезням и требует меньше обработки фунгицидами Исследователи подчеркивают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как новые сорта будут вести себя в разных климатических условиях и после длительной выдержки. Однако уже сейчас ясно, что эти эксперименты открывают новые возможности для виноделов, позволяя им адаптироваться к изменяющимся условиям, не теряя традиций. Винный Шкаф 🍷

Друзья, если вы ищете особенное игристое вино для романтического вечера, обратите внимание на Calvet Crémant de Bordeaux Brut. Этот французский шедевр из региона Бордо создается из традиционных сортов винограда, таких как Семильон и Мерло, что придает ему уникальный и изысканный характер. В аромате ощущаются свежие ноты зеленого яблока, груши и легкие оттенки бриоши, что свидетельствует о тщательном процессе выдержки. На вкус вино элегантное и гармоничное, с тонкими и стойкими пузырьками, которые приятно щекочут нёбо, завершаясь хрустящим сухим послевкусием. Это вино прекрасно сочетается с деликатесами из морепродуктов, нежными сырами или может служить утонченным аперитивом, придавая вашему вечеру особую атмосферу. До 23 февраля в "ВинЛаб" действует промокод VSPARK10, который дает дополнительную скидку на игристые вина при заказе онлайн. Это отличный повод порадовать себя и близких изысканным напитком по выгодной цене. Участники программы лояльности получают персональные цены на десятки напитков и накапливают баллы, которыми можно оплачивать следующие покупки. Присоединяйтесь к WINCLUB. , чтобы получить максимально приятные цены! Наслаждайтесь моментом и делайте каждый вечер особенным с Calvet Crémant de Bordeaux Brut! 🥂

Обязательно загляните в винный бар «Крым» на Покровке, 44! Это место, где царит уютная атмосфера, а каждая бутылка вина рассказывает свою уникальную историю. Здесь вы познакомитесь с лучшими крымскими виноделами и их удивительными творениями, которые точно вас впечатлят. Крымское виноделие — это настоящая сокровищница интересных фактов. Например, винодельня «Бельбек» украшает свои бутылки картинами крымских художников-импрессионистов, а хозяйство «Жаков» создало эксклюзивный сорт винограда «Восторг», который больше нигде не встретишь. Павел Швец своими винами успешно конкурирует с бургундскими мастерами, а Олег Репин экспериментирует с выдержкой Пино Нуар в бетоне. Илья Волошин, продолжая вековые традиции семьи, создает игристые вина, которые уже более 100 лет радуют ценителей. Здесь представлена самая большая в Москве коллекция крымских вин, так что каждый найдет что-то по душе. И небольшой бонус для вас: скидка 10% на первый заказ по промокоду VINSHKAF. — Адрес: ул. Покровка, 44 — Бронирование: @krymbar_msk — Telegram: @krymbarmsk Это место точно стоит посетить, чтобы насладиться вкусом, атмосферой и открыть для себя мир крымского вина!

Дегустации нового формата: как стать сомелье и продегустировать 20 вин по цене бутылки?   SINGLE — место, где вино наливают не официанты, а сами гости! Благодаря аппарату эноматик, внутри которого 20 вин, каждое можно продегустировать в разном объеме от глотка в 25, 75, 125 мл.  С февраля весь аппарат заполнен винами Нового Света из всеми любимой Аргентины и Новой Зеландии, а так же необычными экземплярами из Китая, Японии и  Израиля.  Приглашаем устроить сравнительную дегустацию и выбрать своего фаворита! Забронировать столик: +7(925)706-86-38 🍷Сайт с меню 📍Арбатский переулок 2/6