Wine cabinet - wine news

Большие бутылки вина: Почему они стали символом роскоши и стиля? Представьте: вы в элитном ресторане, на столе — огромная бутылка вина, которая моментально приковывает взгляды всех гостей. Это не просто сосуд для напитка, это произведение искусства, символ праздника и повод для разговоров. От магнумов до небуходоносоров — большие бутылки вина становятся всё популярнее. Но что делает их такими привлекательными? Давайте разберёмся. Магнум: классика жанра Магнум — это бутылка объёмом 1,5 литра, что эквивалентно двум стандартным бутылкам вина. Он идеально подходит для ужина в компании друзей или семейного праздника. Вино в магнуме стареет медленнее, чем в обычной бутылке, благодаря меньшему воздействию кислорода. Это делает вкус более насыщенным и гармоничным. Двойной магнум: для тех, кто любит размашисто Двойной магнум вмещает 3 литра вина — это уже серьёзный формат. Такие бутылки часто выбирают для крупных мероприятий или торжественных ужинов. Они не только впечатляют своим размером, но и сохраняют вино в идеальном состоянии благодаря толстому стеклу. Иеробоам: король вечеринок Иеробоам — это 5 литров вина, или примерно 6,5 стандартных бутылок. Такой формат часто ассоциируется с шампанским и игристыми винами. Он идеально подходит для больших праздников, где важно удивить гостей и создать атмосферу роскоши. Император: вино для особых случаев Император — это 6 литров вина, или 8 стандартных бутылок. Такие бутылки часто становятся центром внимания на винных аукционах и в коллекциях ценителей. Вино в императоре стареет ещё медленнее, чем в магнуме, что делает его идеальным выбором для долгого хранения. Салманазар, Валтасар, Небуходоносор: для истинных ценителей Если вы хотите произвести настоящий фурор, обратите внимание на бутылки объёмом 9, 12 и 15 литров. Эти гиганты носят библейские имена и встречаются крайне редко. Они не только впечатляют своими размерами, но и становятся настоящими инвестициями для коллекционеров. Почему большие бутылки так популярны? 1 Эстетика: Большие бутылки — это всегда зрелищно. Они привлекают внимание и создают ощущение праздника. 2 Качество вина: Благодаря медленному старению и лучшей сохранности, вино в крупных форматах часто имеет более сложный и насыщенный вкус. 3 Редкость: Большие бутылки всё ещё остаются эксклюзивом, что делает их особенно ценными. Большие бутылки — это не просто тренд, это новый уровень винной культуры. Они дарят уникальный опыт, который хочется повторить снова и снова. Винный Шкаф 🍷

Арени — автохтонный сорт Армении, который заиграл новыми красками благодаря мастерству Иджеванского винно-коньячного завода. Это вино, созданное в Иджеване, городе с богатой историей виноделия, завоевало Гран-При на ПродЭкспо 2024! 🏆 Организаторы выставки, Алексей и Александр Зайцевы, побывали на заводе и поделились своими впечатлениями. Их рассказы передают вкус вина, в котором гармонично переплелись фруктовые и минеральные ноты, подчёркивающие уникальность этого терруара. В своем видео они рассказали всё: о виноградниках, раскинувшихся на высоте 1300 метров, о старинных 120-летних лозах, о вулканических почвах, придающих вину глубину, и о том, как оно раскрывается с армянским шашлыком или даже русскими голубцами. Хочешь узнать больше о вине, покорившем жюри? Смотри подробный обзор здесь 👇 Ссылка скрыта

Поздравьте близких и узнайте своё пожелание от «ВинЛаб» - новогоднее настроение обеспечено! Ну и, конечно, какие праздники без пузырьков в бокале? Выбираем игристое! Faustino Cava белое сухое — это исконный испанский характер, заключённый в элегантное игристое вино, производимое традиционным методом (аналогично шампанскому). Этот напиток идеально отражает стиль региона Кава — освежающий и утончённый. В бокале заметен живой, мелкий и устойчивый перляж, который добавляет напитку динамичности и привлекательности. Это универсальное вино, которое станет прекрасным сопровождением к различным блюдам, поэтому это идеальный выбор для новогоднего стола. Подробнее про это и другие игристые читайте в новом выпуске журнала «Палитра настроений»! P.s. Обязательно воспользуйтесь бонусами, чтобы покупки были еще выгоднее! Подробнее.

Амароне и Рипассо — тепло праздника в бокале Новый год — это особенный момент. Мы собираемся за столом, чтобы попрощаться с прошедшим годом, обнять тех, кого любим, и загадать желание, глядя на искры шампанского. В такие минуты хочется, чтобы в бокале было не просто вино, а настоящее настроение. То, что согревает душу. Я хочу предложить два вина, которые станут частью вашего праздника. Одно — роскошное, как вечер в кругу самых близких. Другое — тёплое и уютное, как старый плед в морозный день. Для особых мгновений: Амароне Амароне — это больше, чем просто вино. Это про моменты, которые вы хотите запомнить. Его глубокий вкус с нотами чернослива, вишнёвого джема, специй и тёплого шоколада словно говорит: «Не спеши». Оно будто создано для того, чтобы остановиться и почувствовать момент: запах ёлки, смех за столом, блеск свечей. Амароне словно обнимает вас, даря спокойствие и праздничную магию. Оно идеально для новогодней ночи, когда вы наслаждаетесь запечённой уткой или выдержанным сыром. А может, для тихого разговора у камина, когда город засыпает в мерцании гирлянд. Для тёплого общения: Рипассо Рипассо делла Валполичелла — младший, но достойный брат Амароне. Его производят, добавляя в молодое вино оставшуюся мякоть от Амароне. Этот метод добавляет глубину и сложность вкуса, сохраняя доступность. Рипассо — это вино, которое говорит с вами проще, но не менее искренне. Лёгкие ароматы сушёной вишни и специй создают ощущение уюта. Это как старый друг, который всегда рядом. Рипассо не требует особого случая — оно само создаёт его. Достаточно запечённого мяса, смеха и компании, чтобы вино раскрыло себя. Выбор между Амароне и Рипассо зависит от вашего настроения и бюджета. Но независимо от того, какой из этих итальянских шедевров окажется на вашем столе, будьте уверены: эти вина украсят ваш праздник и создадут теплую и уютную атмосферу в новогоднюю ночь. Позвольте бокалу вина рассказать свою историю, добавить новые воспоминания и подарить немного солнечного света холодной зимой. Винный Шкаф 🍷

Новые участки с категорией Premier Cru в Маконэ Апелласьоны Pouilly-Vinzelles и Pouilly-Loché, расположенные в регионе Маконэ на юге Бургундии, впервые получили статус premier cru для своих виноградников. Это решение, начиная с винтажа 2024 года, подтверждает растущую репутацию Маконэ как звезды региона. Четыре виноградника, культивирующих сорт Шардоне, получили новый статус: Les Longeays | 7,5 га | Pouilly-Vinzelles Le Pétaux | 2,76 га | Pouilly-Vinzelles Les Quarts | 12,45 га | Pouilly-Vinzelles Les Mûres | 7,09 га | Pouilly-Loché Эти участки, расположенные на глинисто-известковых почвах, представители винодельческой отрасли называют настоящими жемчужинами Маконэ. Получение статуса premier cru стало результатом почти 20-летней работы в рамках сложной системы апелласьонов Франции. Новые правила производства Среди требований для новых premier cru climats впервые в Бургундии введён полный запрет на использование гербицидов. Согласно правилам, виноград должен собираться только вручную, а максимальная урожайность ограничена 58 гектолитрами с гектара. Также установлены минимальные сроки выдержки: вина должны быть выдержаны до 1 июля следующего года после сбора урожая и могут поступить в продажу не ранее 15 июля. Растущая популярность вин из Маконэ Решение о повышении статуса виноградников следует за аналогичным шагом в соседнем апелласьоне Pouilly-Fuissé в 2020 году, где 22 участка также были признаны premier cru. Это ещё один шаг к признанию Маконэ, который долгое время оставался в тени более известных регионов Бургундии. В 2023 году Чарльз Кёртис MW, корреспондент Decanter, отметил привлекательность вин из Маконэ благодаря их соотношению цены и качества. Крупные производители из таких известных регионов, как Кот-д’Ор, всё чаще приобретают виноградники в Маконэ. Среди них – Domaine Leflaive из Пюлиньи и Domaine des Comtes Lafon из Мерсо. По словам Уилла Харгроува из Corney & Barrow, Маконэ становится местом, где можно найти высококачественные вина с отдельных участков, остающихся относительно доступными для ценителей белой Бургундии. Харгроув сравнил ландшафт региона с Пьемонтом, отметив его холмистую местность. Новые горизонты для Маконэ Присвоение статуса premier cru укрепляет позиции Маконэ на винной карте Бургундии, а строгие производственные стандарты гарантируют ещё более высокое качество местных вин. Винный Шкаф - 🍷

Эффект «кокуми» может усилить ощущение полноты во вкусах игристых вин В недавно опубликованной статье в Journal of Agricultural and Food Chemistry обсуждается исследование, посвященное изучению эффекта «кокуми» в итальянских игристых винах Trentodoc. Этот термин, заимствованный из японской гастрономии, описывает ощущение богатства и полноты вкуса, не относясь к какому-либо конкретному вкусовому профилю. Кокуми часто дополняет основные вкусы — сладкий, солёный, кислый, горький и умами, усиливая их восприятие. Исследователи из Фонда Эдмунда Маха (Fondazione Edmund Mach) изучили вина Trentodoc, произведённые классическим методом, и обнаружили 50 олигопептидов, которые могут способствовать эффекту кокуми. После моделирования с использованием кальций-чувствительных рецепторов (CaSR), отвечающих за восприятие кокуми, список был сокращён до 11 ключевых соединений. На завершающем этапе был выделен основной компонент — дипептид Gly-Val, который значительно усиливал вкусовое восприятие, когда его добавляли в винные образцы. По словам Фульвио Маттиви, одного из авторов исследования, результаты подтверждают необходимость дальнейшего изучения роли технологий виноделия и дрожжей в высвобождении олигопептидов кокуми из белков винограда. Это открытие может не только обогатить игристые вина, произведённые классическим методом, но и быть применимым к другим стилям вин. Хотя исследование было сосредоточено на винах Trentodoc, его выводы могут оказаться важными для понимания кокуми в других винных стилях. Ранее аналогичные эффекты уже были изучены в продуктах, таких как сыр, пиво и чеснок, но влияние кокуми в виноделии остаётся относительно новой областью. Авторы подчёркивают, что их работа является первым шагом к пониманию молекулярных основ ощущения кокуми в винах и может привести к созданию ещё более выразительных и насыщенных игристых вин в будущем. ✨ Что думаете об эффекте кокуми? Как он может повлиять на развитие виноделия? Делитесь своими мыслями в комментариях! Винный Шкаф - 🥂

Научный подход к бензольным нотам в вине Бензольные ноты, характерные для Riesling, связаны с соединением TDN (1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталин). Однако определённые условия в винограднике могут способствовать их усилению. Что такое TDN и почему он появляется в Riesling? Для начинающих дегустаторов бензольные ноты могут показаться загадочными и даже отпугивающими. Даже среди профессионалов отношение к этому проявлению неоднозначно. TDN считается уникальной характеристикой сорта Рислинг, хотя некоторые другие сорта винограда также могут продуцировать его в минимальных количествах. TDN формируется из каротиноидов, которые присутствуют в винограде. Эти соединения играют ключевую роль в процессе фотосинтеза: они помогают хлорофиллу захватывать солнечный свет и защищают его от избыточного излучения. В конце вегетационного цикла, когда хлорофилл разрушается, каротиноиды начинают распадаться, образуя неактивные предшественники TDN, известные как C13-норизопреноиды. Со временем эти соединения превращаются в TDN, что и объясняет более выраженные бензольные ноты в зрелых винах. Концентрация и пороги восприятия TDN Исследования показывают, что порог восприятия TDN в среднем составляет от 2 до 4 микрограммов на литр, в то время как уровень, вызывающий явное узнавание, начинается с 10–12 микрограммов. Если концентрация TDN превышает 50–60 микрограммов, она может вызывать отторжение у дегустаторов. Молодые образцы Riesling обычно содержат от 2,6 до 10,2 микрограммов TDN на литр, в то время как другие сорта редко превышают 2 микрограмма. С возрастом концентрация TDN увеличивается, и старые образцы Riesling могут достигать значений выше 50 микрограммов, особенно после 15 лет выдержки. Почему бензольные ноты чаще проявляются в старых винах? TDN формируется постепенно, поскольку процесс его образования включает сложную цепочку химических реакций. Ключевую роль в этих изменениях играет кислотность: чем выше уровень кислотности, тем быстрее развивается TDN. Поэтому Рислинг с высокой кислотностью имеет склонность к более выраженным бензольным нотам. Влияние условий выращивания на уровень TDN Формирование TDN начинается в винограднике, где изначально образуются каротиноиды. Чем больше солнечного света получает виноград, тем выше уровень каротиноидов, а значит, и предшественников TDN. Например, молодые австралийские Рислинги имеют более выраженные бензольные ноты по сравнению с немецкими, что связано с интенсивностью солнца, продолжительностью светового дня и меньшим затенением виноградников. Повышение температуры и изменение подходов к уходу за виноградниками могут увеличить уровень TDN даже в более холодных регионах. Например, традиционная дефолиация (удаление листьев) спустя 30 дней после цветения способствует усиленному образованию TDN, в то время как удаление листьев сразу после цветения снижает эту тенденцию. Также на уровень TDN влияют водный стресс и недостаток азота в почве, так как они способствуют уменьшению роста листьев и увеличению проникновения солнечного света. Влияние технологий производства и хранения Ферментация мало влияет на образование этого соединения, хотя выбор дрожжей может незначительно корректировать его уровень. Тем не менее температура хранения вина имеет значительное значение: при высоких температурах распад C13-норизопреноидов в TDN ускоряется. Бензольные ноты более выражены в винах под винтовой крышкой. Напротив, натуральная пробка частично поглощает TDN, снижая его содержание в вине. Бензольные ноты: деффект или признак стиля? Вопрос о том, являются ли бензольные ноты достоинством или недостатком вина, остаётся предметом споров. В молодых винах они обычно считаются менее желательными, в то время как в зрелых Рислингах их присутствие зачастую ожидаемо и даже высоко ценится. Это объясняется тем, что по мере старения монотерпены, ответственные за фруктовые и цветочные ароматы, постепенно исчезают, уступая место соединениям вроде TDN. Таким образом, развитие бензольных нот в Riesling — это естественный процесс, который отражает эволюцию вина от молодого к зрелому. Винный Шкаф 🍷

Любители футбола, на месте? У нас интересная новость! Аргентинский футбольный гений Лионель Месси решил удивить не только болельщиков, но и любителей вина. На днях он представил свою лимитированную коллекцию вин под названием GOAT 10 — в честь своего статуса величайшего игрока всех времён (GOAT – greatest of all time). Коллекция включает два вида вина: Syrah и Primitivo, созданные в сотрудничестве с известной швейцарской винодельней MM Winemaker. Эти премиальные вина поступили в продажу по цене 60 евро за бутылку и доступны на официальном сайте винодельни. Месси, как всегда, остаётся верен своему знаменитому номеру 10. На своей странице в Instagram он рассказал, что коллекция включает «две премиальные бутылки с уникальным дизайном, которые просто нельзя пропустить». Это не первый опыт футболиста в винодельческом мире — ранее он выпустил серию Lionel Collection, куда вошли такие сорта, как Pinot Grigio, Nero d’Avola, Grillo, Chardonnay, Cabernet Sauvignon и другие. MM Winemaker, чьи корни уходят в богатую итальянскую традицию виноделия, заявила, что коллекция GOAT 10 «отдаёт дань истинной легенде и объединяет исключительное качество с нашим винодельческим наследием». Интересно, что Месси — далеко не первый футбольный звёздный винодел. Например, его бывший одноклубник Андрес Иньеста уже много лет выпускает вино на семейной винодельне Bodega Iniesta в Испании. Своими брендами также могут похвастаться такие легенды, как Андреа Пирло, Джанлуиджи Буффон, Роналдиньо, Франц Беккенбауэр и многие другие. Для всех поклонников футбола и вина эта коллекция станет прекрасной возможностью насладиться вкусом, отражающим величие одного из лучших игроков в истории. Винный Шкаф 🍷

Топ вин Новой Зеландии 2024: знак перемен? Wine-Searcher провел исследование лучших винодельческих хозяйств страны, и результаты впечатляют. Новая Зеландия, известная как Aotearoa или «Страна длинного белого облака», предлагает удивительное разнообразие вин: от красных и белых до игристых и сладких. Рейтинг лучших вин Новой Зеландии за 2024 год показал нечто неожиданное: Совиньон Блан, который долгие годы был символом страны и главным экспортным хитом, не попал в список. Это может указывать на постепенное снижение его популярности, особенно среди искушенных потребителей. Wine-Searcher формирует свои рейтинги на основе агрегированных оценок критиков, которые учитывают мнения ведущих экспертов, а также глобальную востребованность вин среди покупателей. Это означает, что вина, которые оказываются в списке, не только высоко ценятся профессионалами, но и активно выбираются потребителями. То, что Совиньон Блан, визитная карточка Новой Зеландии, отсутствует в рейтинге лучших вин, удивляет, но не кажется случайностью. Это сорт, который сделал страну известной, но, возможно, стал заложником собственного успеха. Совиньон Блан из Мальборо – это олицетворение свежести и яркости, но его стиль редко выходит за рамки того, что критики называют «техническим совершенством». Он надежно узнаваем, но именно это может быть его слабостью, ведь рейтинги обычно отдают предпочтение винам с глубиной, комплексностью и потенциалом для выдержки. Парадокс в том, что успех Совиньон Блан из Мальборо создал для них высокий стандарт, но ограничил возможности восприятия за пределами этой «зоны комфорта». Он десятилетиями ассоциировался с Новозеландским виноделием. Однако его яркий, узнаваемый стиль теперь воспринимается как «стандартный», в то время как внимание переключается на более утонченные и разнообразные вина. Central Otago с его элегантным Пино Нуар и Hawke's Bay с Бордосскими блендами завоевывают сердца потребителей и критиков, предлагая более глубокие и комплексные впечатления. Этот сдвиг в предпочтениях может означать, что Новая Зеландия вступает в новую эру, где Совиньон Блан уступает место другим сортам, способным показать богатство и потенциал её терруаров. Топ-10 вин Новой Зеландии 2024 года 1. Te Mata Coleraine (Hawke's Bay) Легенда виноделия, известная как «Первый Гран Крю» Новой Зеландии. Этот Бордосский бленд (Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран) поражает своей сложностью и долголетием. Средняя цена: $92. 2. Rippon Tinker's Field Mature Vine Pinot Noir (Central Otago) Вино с виноградников на берегу живописного озера Ванака. Считается эталоном Пино Нуар. Средняя цена: $87. 3. Kumeu River Hunting Hill Chardonnay (West Auckland) Шардоне от одной из старейших семейных виноделен. Средняя цена: $60. 4. Kumeu River Mate's Vineyard Chardonnay (West Auckland) Еще один звездный Шардоне с богатым вкусом и потенциалом выдержки. Средняя цена: $70. 5. Ata Rangi McCrone Block Pinot Noir (Martinborough) Пино Нуар с терруаром, сочетающим глинистые и галечные почвы. Отличается яркой индивидуальностью. Средняя цена: $70. 6. Ata Rangi Pinot Noir (Martinborough) Классический Пино Нуар от виноградников с более чем 40-летней историей. Средняя цена: $66. 7. Felton Road Block 5 Pinot Noir (Central Otago) Биодинамическое вино с ручным сбором урожая и выдержкой в бочках. Средняя цена: $118. 8. Felton Road Block 3 Pinot Noir (Central Otago) Еще один шедевр от Felton Road с яркими ароматами красных ягод. Средняя цена: $119. 9. Trinity Hill Homage Syrah (Hawke's Bay) Флагманский Сира, сочетающий мощь и элегантность. Средняя цена: $89. 10. Prophet's Rock Cuvée Aux Antipodes Pinot Noir (Central Otago) Совместный проект с французским виноделом Франсуа Милле. Цена: $129. Винный Шкаф 🍷