FJORD - Bar escandinavo

Костры рябин постепенно начинают разгораться, а это значит, что до конца лета остались считанные дни. Вместе с ним уйдёт и летнее меню. Успевайте наедаться вдоволь куриным паштетом с брусничным соусом, форшмаком из селёдки и яблоком, сэндвичами с обжаренной говядиной и жаровней со свиной шеей, картофелем, сливками и расплавленным сыром. До встречи во Фьорде!

А ещё от вас нужно немного голосов, чтобы вернуть наш прекрасный фон в канале и наши любимые реакции с пивом. Просто оставьте голос по ссылке.

Компанию Carlsberg очень часто недооценивают. Во многом потому, что это масс-маркет. А зря, ведь именно благодаря основателю компании человечество пьёт привычное чистое пиво вот уже почти 150 лет. Суть в том, что до конца XIX века процесс варки пива был лотереей: пиво часто прокисало целыми партиями, потому что дрожжи были биологическим хаосом — дикой смесью грибков и бактерий. Заводы несли убытки, пиво тоннами отправлялось в канализацию. Всё изменилось в 1883 году — учёный Эмиль Кристиан Хансен в лаборатории Carlsberg в Копенгагене впервые выделил единственную клетку чистой культуры пивных дрожжей и смог размножить её в стеклянной колбе. Далее случилось немыслимое. Основатель Carlsberg Якоб Якобсен не стал ничего патентовать и монополизировать рынок. Он просто взял и разослал эти дрожжи бесплатно пивоварам со всего мира. Даже конкурентам. Зачем? Просто был фанатиком качества и хотел развивать индустрию. Он просто прекрасно понимал: если повсюду в мире светлое пиво будет кислым и непредсказуемым, люди перестанут его покупать и перейдут на вино или шнапс, а заводы разорятся. Основатель Carlsberg положил всю жизнь на развитие лагеров, потому и пожертвовал монополией, чтобы спасти лагер как явление. В наши дни лагер до сих пор остаётся самым популярным видом пива на планете, во многом благодаря Carlsberg.

И. Айвазовский, «Девятая пинта». Холст, масло, скрытые архивы Третьяковской галереи.

Ищем барбэка на наш драккар 🛶 Нам в команду нужен помощник. Работа простая и понятная: разносить еду, уносить посуду со столов и держать их чистыми, ну и помогать ребятам за стойкой. Если готовы сами стать частью нашей дружины — пишите в комменты или в личку канала. Если знаете тех, кто хотел бы — поделитесь постом с ними в личке 🫡

До конца XIX века никто не варил слабое и крепкое пиво отдельно. Пивовары просто засыпали гигантскую порцию солода в чан и промывали его водой несколько раз. В итоге у них получалось сразу три вида пива для разных социальных слоёв: 1. Первый слив сусла шёл с огромной плотностью сахаров. Из него делали в основном крепкий эль для аристократов и богатых купцов. Крепость была около 10-12%. 2. Второй слив сусла давал основу для элей средней плотности. Получался либо биттер, либо условный London Pride — пиво для тех, кто может себе позволить себе нормальное качество — подороже и поприятнее, чем полторашка «Жигуля». 3 .Из третьего слива делали лёгкое пиво крепостью 2-3% для обычных работяг. Пили его обычно вместо воды, потому что та была крайне сомнительного качества. Вот так и исторически и появились всем известные рецепты английского пива. Это была идеальная и безотходная экономическая модель, чтобы не переводить продукт зазря.