Винный шкаф - новости вина

Три раза, когда поп-культура изменила винный рынок 📺🍷 Поп-культура обладает удивительной способностью влиять на наши привычки — от моды до музыки, и даже до выбора вина. Иногда одно упоминание в кино или на телевидении может кардинально изменить потребительские предпочтения, подняв продажи одного сорта и обрушив репутацию другого. Вот три ярких случая, когда массовая культура оставила неизгладимый след на винной индустрии. 1. «60 минут» и «Французский парадокс»: как телевидение заставило Америку полюбить красное вино В начале 1990-х, когда телевидение еще могло формировать общественное мнение, программа «60 минут» выпустила сюжет, который навсегда изменил винный рынок США. Журналист Морли Сейфер рассказал о так называемом «французском парадоксе» — удивительном явлении, при котором французы, несмотря на любовь к жирной пище, реже страдают от сердечных заболеваний. Разгадка, по мнению ученых, заключалась в их привычке пить красное вино. Эфир от 17 ноября 1991 года произвел эффект разорвавшейся бомбы. Зрители массову бросились покупать бутылки с красным вином, и уже через год его продажи в США выросли на 40%. К 1995 году ежегодные продажи увеличились с 26 миллионов до 46 миллионов кейсов. Позже исследования о пользе красного вина были опровергнуты, а ВОЗ и CDC предупредили о рисках употребления алкоголя. Но влияние того телерепортажа оказалось долгосрочным: он не только изменил потребительские привычки, но и заложил основу для винного бума в Америке. 2. «На Обочине» и проклятие Мерло: как одна фраза из кино уничтожила целый сорт В 2004 году вышел фильм «На обочине» (Sideways) — черная комедия о двух друзьях (Пол Джаматти и Томас Хейден Черч), отправившихся в дегустационное путешествие по Калифорнии. Главный герой, Майлз (Джаматти), — страстный поклонник вина, особенно Пино Нуар. Но есть сорт, который он ненавидит. В одном из самых запоминающихся моментов фильма он кричит: «Я не буду пить это чертово Мерло!» Фраза оказалась настолько мощной, что повлияла на реальный винный рынок. Зрители восприняли слова Майлза как истину в последней инстанции: к 2009 году продажи Мерло «заметно упали», а сам сорт стал ассоциироваться с дешевыми винами. В то же время продажи Пино Нуар, любимого сорта Майлза, выросли на 16%. Потребовалось почти десятилетие, чтобы Мерло реабилитировалось в глазах потребителей. История с «На обочине» стала хрестоматийным примером того, как поп-культура может влиять даже на такие консервативные рынки, как винный. «Игра престолов» и бум «Вина Дракона»: как сериал создал новый тренд 🐉 В 2014 году, на волне бешеной популярности «Игры престолов», калифорнийский винодел Джордж Р. Р. Мартин (да, тот самый, автор книг) и винодельня Oberon Wines выпустили линейку вин под названием «Вино Дракона» (Dornish Wine). Это был маркетинговый ход, вдохновленный вселенной Вестероса, и он сработал блестяще. Фанаты сериала, и без того одержимые атмосферой саги, массово раскупали бутылки с тематическими этикетками. Особенно популярным стало «Красное вино Дорна» — насыщенное и пряное, идеально подходящее под образ южного королевства из сериала. Продажи взлетели, а вино стало культовым среди поклонников. Но самое интересное произошло дальше. Успех «Вина Дракона» породил целую волну телевинных трендов — другие производители начали выпускать вина, вдохновленные популярными сериалами и фильмами. Например, после выхода «Бриджертона» на Netflix в Великобритании резко вырос спрос на розовые и игристые вина, а «Эйфория» ненадолго сделала модным коктейли с розовым шампанским. Эффект «Игры престолов» доказал: если умело связать вино с поп-культурным феноменом, можно не только увеличить продажи, но и создать новый тренд. Винный Шкаф 🍷

Весна, впереди майские праздники — время, когда хочется выдохнуть, выбраться на природу, замедлиться и уделить время себе и близким. В такие моменты особенно уместно вино с характером, глубиной и южным солнцем в каждом глотке. И здесь идеально звучит Zidela Pinotage — красное сухое из Южной Африки. Это вино раскрывается сдержанно, но мощно: в аромате — тёмные ягоды, лёгкие дымные ноты, чуть пряностей и деликатная землянистость. Pinotage — сорт с непростым характером, и в исполнении Zidela он звучит чисто и честно. Вкус плотный, с мягкими танинами, зрелыми фруктами и приятной сухостью в послевкусии. Хорошо сочетается с блюдами на открытом огне, мясом, запечёнными овощами или насыщенными сырами — идеальный спутник для пикников и длинных ужинов в майские выходные. Zidela Pinotage можно найти в ВинЛаб — и, как всегда, выгоднее для участников программы лояльности WINCLUB: специальные предложения, накопление баллов и возможность частичной оплаты бонусами делают выбор ещё приятнее.

Выбор вина в ресторане: стоит ли гуглить?🔍🍷 Заказ бутылки вина в ресторане может быть серьезным стрессом. Тот, кому вручили винную карту, оказывается перед непростой задачей: учесть предпочтения всей компании (например, избегать шардоне или выбрать только отечественное вино) и при этом уложиться в бюджет. Кроме того, важно понимать, что скрывается за каждым названием в меню: хорошее ли это соотношение цены и качества? Насколько вино соответствует стилю региона? Один из способов разобраться — быстро поискать информацию в интернете. Но будет ли это неуважением к заведению, если достать телефон за столом? Не в каждом ресторане есть сомелье, но если винная карта обширная, скорее всего, там работает специалист, готовый помочь с выбором. В таком случае предпочесть поиск в телефоне консультации профессионала может показаться невежливым. С другой стороны, хорошее вино сегодня — удовольствие не из дешёвых, и не всегда есть уверенность, что совет окажется удачным. Однако шансы найти идеальный вариант с помощью опытного сомелье выше, чем при самостоятельном поиске в Google. Если выбор даётся трудно, стоит честно обсудить свои предпочтения со специалистом. Например, можно мягко дать понять, если описание вина кажется непонятным или неблизким по вкусу. Хороший сомелье постарается подстроиться под запрос. Знатоки вина могут заранее изучить информацию о производителе или годе урожая, но проверять цены в меню, сравнивая их с розничными, — не лучшая идея. Наценка в ресторане обусловлена множеством факторов, и ожидать, что стоимость бутылки будет такой же, как в магазине, нереалистично. В целом, если в заведении есть винный эксперт, разумнее сначала воспользоваться его помощью, а не искать ответы в интернете. Но если выбор всё же сделан без консультации, стоит полагаться только на себя. Важно помнить: если вино в порядке, отказываться от него после заказа — дурной тон. Винный Шкаф 🍷

Как пробка может добавить сложность шампанскому 🍾 Производители шампанского уже десятилетия экспериментируют с идеей, что пробка может добавить вину глубины и текстуры, и получают удивительные результаты. VinePair поговорил с Фредериком Панайотисом, шефом погребов Ruinart, чтобы узнать, как этот дом шампанских вин воплощает данную концепцию. В Шампани производители используют традиционный метод — вторичную ферментацию в бутылке и длительную выдержку на осадке — для создания сложных игристых вин. Обычно бутылки укупоривают короной (металлической крышкой) на время выдержки, но в Ruinart решили изменить подход и посмотреть, как повлияет на вино выдержка под натуральной пробкой. «В 1998 году предыдущий шеф погребов Ruinart решил пересмотреть метод выдержки под пробкой по сравнению с обычными кронен-пробками, — рассказывает Панайотис. — Идея заключалась в том, чтобы изучить потенциал старения нашего Dom Ruinart Blanc de Blancs под двумя разными типами укупорки. Вскоре после того, как я присоединился к дому в мае 2007 года, у меня была возможность попробовать оба шампанских бок о бок, и я был поражён, насколько разными они оказались». К его удивлению, Dom Ruinart под пробкой показался более молодым и свежим, но при этом более сложным и многослойным. Убедившись, что эти результаты стабильно повторяются, Панайотис решил полностью перейти на выдержку под пробкой для Dom Ruinart, начиная с урожая 2010 года. Дом также распространил этот метод на купаж Dom Ruinart Rosé с урожая 2013 года, который будет выпущен в 2027 году. Почему смена укупорки приводит к таким явным различиям в конечном вине? «Всё сводится к газообмену, — объясняет Панайотис. — Хотя пробка изначально пропускает больше кислорода, чем кронен-пробка, дрожжи сразу же его поглощают, поэтому это почти не влияет на ароматику». Дом изучил влияние разных типов укупорки на техническом уровне и обнаружил, что после 5–7 лет выдержки совокупное поглощение кислорода под пробкой оказывается меньше, чем под кронен-пробкой. Панайотис также отмечает, что пробка — не нейтральный материал, в отличие от металлической крышки. «Пробка не слишком отличается от дуба, — говорит он. — Фактически, пробковый дуб относится к тому же семейству, что и дуб, используемый для бочек, поэтому такая укупорка не нейтральна. Она выделяет в шампанское ароматические соединения и танины (хотя и в очень малых количествах)». В совокупности эти факторы усиливают сложность, насыщенность и потенциал старения вина. Это также придаёт лёгкий редуктивный профиль, который Панайотис описывает как оттенки слегка обжаренных орехов, жареного кофе или хлеба на закваске, а также тонкую древесную ноту, напоминающую лучшие белые бургундские. Хотя этот метод даёт впечатляющие результаты, он не лишён сложностей. «Укупорка пробкой требует дополнительных усилий, особенно при дегоржажe, который нужно проводить вручную, в отличие от механического процесса с кронен-пробкой». По словам Панайотиса, Ruinart раньше дегоржировал 2000–3000 бутылок в час с металлической крышкой, но с пробкой удаётся обработать не более 100 бутылок в час. Из-за трудоёмкости процесса лишь немногие производители в Шампани экспериментируют с такой выдержкой. Винный Шкаф 🍾

en primeur Бордо-2024: Сент-Эстеф всех переиграл 🍷 На днях The Drinks Business опубликовал инсайдерский отчет о en primeur Бордо-2024 — и главным сюрпризом стал Сент-Эстеф. Этот северный апелласьон Медока, который часто считают «грубоватым» соседом изысканного Пойяка, в этом году превзошел ожидания, показав вина неожиданной элегантности и глубины. Почему это сенсация? 2024 год выдался для Бордо экстремально сложным: Рекордные дожди весной спровоцировали беспрецедентное давление милдью — грибок атаковал виноградники раньше, чем обычно, и держался весь сезон. Холодное лето и дождливый сентябрь усложнили созревание, особенно для Каберне Совиньона. Неравномерное цветение привело к «миллерандажу» — ягоды в гроздях созревали с разной скоростью, что требовало жесткого отбора. Но Сент-Эстеф, благодаря прохладным почвам и близости к Жиронде, смог избежать худших последствий. Урожай здесь собрали позже, чем в Пойяке, что позволило танинам смягчиться, а ягодам — набрать зрелость без потери кислотности. Критики выделяют несколько шато, которые «переиграли» даже первые крю: Montrose (96–98+ баллов) — «вино потрясающей глубины» с шелковистыми танинами и ароматами черной смородины и графита. Коллин Хэй из The Drinks Business назвал его лучшим вином левого берега в этом году. Cos d’Estournel (94–96) — сохранил фирменную мощь, но добавил неожиданной цветочной элегантности Calon-Ségur (92–94+) — сбалансированное, с нотами вишни и кедра, демонстрирует, как поздний сбор спасает Каберне в холодные годы Стиль. 2024 год вернул Бордо классику — вина с алкоголем около 12,5%, свежей кислотностью и прозрачностью фруктов. Это антипод «солнечных» мощных винтажей вроде 2022 года. Рынок. На фоне глобального падения спроса на бордоские вина (из-за тарифов США) Сент-Эстеф может стать «темной лошадкой» для коллекционеров, ищущих недооцененные лоты. 2024 год не станет «великим» для Бордо, но Сент-Эстеф доказал, что даже в сложных условиях можно делать вина с характером. Если цены будут разумными (ожидаются скидки до 30%), этот апелласьон — один из главных кандидатов на удачную покупку в рамках en primeur. Винный Шкаф 🍷

✨Отметим красным майские выходные Новинка от винодельни «B2Р»: первое красное моносортовое вино под новым брендом. C сегодняшнего дня этот эксклюзивный каберне совиньон доступен только на VINO.RU. «Каберне совиньон от «В2Р» - это увлекательное путешествие в мир пряностей. Здесь в аромате узнаваемые по сорту: черная смородина, лакрица и мята, но на первом плане, все-таки, кардамон, тимьян, бадьян, тмин, анис. Вино словно прилавок со специями на восточном рынке. Заставляет вспомнить ароматы по отдельности и вместе. Во рту это не брутальный тяжеловес, а скорее интеллигентный легкоатлет. Гладкий , почти неощутимый танин, идеальный баланс, вино среднетелое, питкое и оставляющее долгое впечатление». — Светлана Ломсадзе, эксперт VINO.RU Первые 20 человек, которые закажут прямо сейчас, получат уникальные бутылки — подписанные виноделами от руки — послание от двух Романов, основателей хозяйства. Это большой привет от малых виноделов — знак уважения к тем, кто выбирает вино осознанно. Это теплое напоминание: за каждой бутылкой авторского русского вина — ручной труд и забота. ➡ Заказать можно по ссылке, уДачных выходных!

Алюминиевые бутылки: революция в мире вина? Винная индустрия никогда не стояла на месте: от глиняных амфор к стеклу, от пробок к винту, а теперь — новый виток эволюции упаковки. На смену традиционным стеклянным бутылкам приходит алюминий, предлагая не только современный дизайн, но и целый ряд практических преимуществ. Почему алюминий? Алюминиевые бутылки — не просто модный тренд. Производители делают ставку на их экологичность и удобство: • Легче стекла (на 75%), что снижает логистические затраты и углеродный след. • Быстрее охлаждается (в 5 раз!), что идеально для пикников и летних вечеринок. • Полностью перерабатывается без потери качества, в отличие от стекла, которое со временем теряет свойства после переработки. Крупные игроки рынка уже оценили потенциал новинки. Британская сеть Aldi с апреля предлагает Pinot Grigio в алюминиевой упаковке по демократичной цене, а бренд Vinca представил линейку органических вин в стильных бутылках, которые разошлись за сутки. Вызовы и сомнения Несмотря на преимущества, у алюминия есть и слабые стороны. Главный вопрос — влияние на вкус вина. Хотя производители используют специальные внутренние покрытия, долгосрочные исследования пока отсутствуют. Кроме того, алюминий быстрее нагревается, что может быть критично при неправильном хранении. Будущее упаковки Алюминий вряд ли полностью вытеснит стекло — слишком сильна традиционная привязанность к классической бутылке. Однако для молодого, экологичного и удобного формата (например, для вин к летнему сезону) он может стать отличной альтернативой. Пока рынок присматривается, но тренд очевиден: винная индустрия ищет новые пути, и алюминий — один из самых перспективных. Что думаете? Готовы ли вы к вину в алюминиевой бутылке? Винный Шкаф 🥂

Почему Риоха задумалась о сокращении виноградников? 🍷🇪🇸 Даже такой успешный винный регион, как Риоха, рассматривает возможность удаления части виноградников, чтобы снизить будущие объемы производства. Разбираемся, зачем это нужно. Риоха против мирового тренда С 2004 года потребление красного вина в мире неуклонно снижается — его доля в общем объеме производства упала с 48% до 43%. Однако Риоха демонстрирует удивительную устойчивость. Хотя белые вина обогнали красные еще в 2013-м, а популярность розовых и игристых продолжает расти, Риоха (где 84% продаж приходятся именно на красное вино) не только удержала позиции, но и увеличила объемы на 0,6% в прошлом году. Несмотря на успехи, обсуждался обсуждается вопрос о сокращении виноградников. Производители опасаются, что Риоха может столкнуться с перепроизводством. Хосе Луис Лапуэнте, генеральный директор Consejo Regulador de la DOCa Rioja, подтвердил: в 2022–2023 годах запасы вина превысили оптимальный уровень. «Мы сравниваем объемы на складах с годовыми продажами и стремимся к коэффициенту между 3,08 и 3,4 (годами запаса). В 2023-м показатель был 3,77, но к концу года снизился до 3,38»*, — пояснил он. Как снижали запасы? В 2024-м объемы сократились на 90 млн литров благодаря: - Малому урожаю 2023 года (189 млн литров против 259 млн в 2022-м). - Дистилляции 30 млн литров в спирт. - «Зеленому сбору» (удалению части гроздей для повышения концентрации). Но, как признает Лапуэнте, этого недостаточно Планы по удалению виноградников Теперь Риоха может последовать примеру Бордо, где уже выкорчевывают лозы. Владельцы виноградников хотят субсидий от ЕС — около 6 000 € за гектар. Предполагается сократить до 9 000 Га (11–14% от текущих 66 000 га). Это радикальный, но, возможно, необходимый шаг для баланса спроса и предложения. Удаление виноградников — болезненная, но логичная мера в условиях меняющегося рынка. Винный Шкаф 🍷

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победители: 1. Catherine (@Catherine_Grabar) 2. Сергей (@Sergeymehh) 3. Алёна (@AlenaSolnche) ✔️Проверить результаты