Зона Лазерсона - кулинарные рецепты

Пирог, как понимаете, я пёк в честь 1 сентября… Поэтому хочу поздравить всех причастных с Днём знаний! Вероятно, все читатели этого канала школу уже закончили… Зато уверен, что многие здесь активно учатся кулинарии — что тоже целая наука. Я больше 25 лет учу людей готовить: до сих пор провожу живые мастер-классы в своей студии: lazerson.ru/schedule и на выездах. А ровно два года назад я запустил свою онлайн-школу lazerson.zone. С тех пор я ещё шире передаю вам свою базу кулинарных принципов. Учу готовить осмысленно и без точных рецептов! Так что 1 сентября - немного и мой праздник… Хочу от души поблагодарить всех, кто доверяет моим знаниям и опыту. Обещаю в этом учебном году радовать вас новыми курсами и материалами, курс «Рыба» - уже на подходе. Учиться, товарищи, никогда не поздно!

Когда я вижу в магазине сливы с таким вот характерным матовым налётом, мне становится в хорошем смысле дурно. Купил сегодня красавиц таких и решил приготовить шарлотку, как яблочную, но только со сливами. Это шарлотка вдвойне неправильная, во-первых это не совсем шарлотка, а во-вторых она – со сливами. Правильную шарлотку я как-то показывал, но при случае покажу ещё. Но такую неправильную я тоже очень люблю… Все компоненты видны на фото, количество слив на одну форму я зашифровал количеством косточек из них. Стаканы с белым содержимым - это сахар и мука. В рюмке – немного белого разрыхлителя, а сверху коричный сахар. Для теста нужно взбить яйца с сахаром, затем рукой вмешать муку, разрыхлитель и часть коричного сахара. Сливы выложить в форму на пергамент, присыпать коричным сахаром, покрыть тестом, сверху посыпать с сахаром. Выпекать при 190 С 35-40 минут

Друзья, я когда-то приготовил вологодский доспешник — это такой интересный блинный пирог (не торт, а именно пирог!) Идея мне зашла настолько, что решил сделать собственную версию. Посмотрите видео, попробуйте приготовить и потом расскажете мне, чей доспешник лучше — вологодский или лазерсоновский... Дзен VK Видео YouTube Rutube

Вот так так прекрасно я провел воскресенье. Приготовил муххамару на мастер-классе - это такая паста из печеного перца и орехов. Недавно показывал и вам рецепт: Ссылка скрыта Приехали мне помогать любимые детки… Вот оно, еврейское счастье!

Дорогие друзья! Сегодня день израильской кухни в Петербурге. Организаторы заранее напомнили мне, что я еврей и это для меня не стало такой уж неожиданностью… В связи с этим, сегодня в 16:30 состоится мой мастер-класс. Из других городов ехать уже не надо, таки можно и не успеть….

Этот салат в общем-то летний, но формально еще таки лето. Сделал вот сегодня для всех девочек, одну порцию… Примите, он очень неплох. Кус-кус готовый 80 г Перец сладкий печеный очищенный 20 г Огурцы очищенные 20 г Куриное филе обжаренное с любимыми специями 50 г Петрушка, лимонный сок, оливковое масло

Мини-подготовку к сегодняшнему рыбному дню я начал вчера вечером - запек в микроволновке яблоко и протёр его, чтобы получить пюре. Утром открыл баночку сельди в собственном соку (120 г вес без сока), взял 2 столовые ложки яблочного пюре, 1 столовую ложку бланшированного красного лука 1 чайную ложку хрена из банки, 1 чайную ложку майонеза. Всё это я измельчил вилкой до состояния рийета. И на поджаренный хлеб, конечно. Отличный был завтрак!

Вот моя экспромтная капуста, получилось очень даже недурно. Капуста 360 Перец 240 Огурец 150 Морковка 160 Лук 80 Раст масло 80 Соль 2 ч л Сахар 2 ст л Уксус 9% 100 ил Лаврушка Черный перец горошек Все в кастрюлю, при помещивании довел до первых признаков кипения, переложил в стерильные банки, закрыл крышками, банки пастеризовать в кипящей воде 5 минут

Пару дней назад я гостил на даче у Рустама Тангирова. Уехал загруженный яблоками и яблочным уксусом. Но уксус решил сделать и сам. Сегодня начал процесс. Параллельно я запланировал сделать пару баночек салата из красной капусты на зиму, потому что от работы у меня осталось немного красной капусты, перец ласточка… У меня сегодня случился шанс использовать один из многочисленных чайников из своей коллекции, я вот так в одном чайнике одновременно стерилизовал две банки. Для яблочного уксуса: взял 1 кг яблок, очистил от сердцевинки, натер, поместил в трёхлитровую стерильную банку залил 1 л воды и добавил 100 г сахара. Недели через две процежу, добавлю немного сахара и забуду месяца на два… Буду держать вас в курсе!