Lazerson's Zone - Culinary Recipes

Я готовлю уху в казане своим, «казанным» способом: после закипания воды одновременно закладываю в казан рыбные запчасти для бульона, морковь и мелконарезанный репчатый лук. После 10 минут несильного кипения добавляю картоху и белые части зелёного лука со стеблями укропа. После 15 минут кипения добавляю шафран, лавровый лист и чёрный перец, соль. Ещё через пять минут добавляю кусочки рыбного филе и часть нарубленного зелёного лука и укропа. Сразу же снимаю с нагрева и несу к столу. Это одна из рыбных казанных фишечек - рыба варится по дороге к столу… Затем подача, в каждую тарелку ещё укроп и зелёный лук

Сегодня я еду в гости загород. Мне выпала честь приготовить уху в казане. У моего товарища отличная кухня, но я решил максимально сделать заготовки на своей. Слева вверху - два пакета с зеленью, в большем пакете укроп и зелёный лук, в меньшем пакете - белые и салатовые части зелёного лука и грубые стебли укропа. Морковь справа внизу. Справа под картохой - замороженный хребет и голова судака. Знаете почему ничего не видно? Я плотно обернул всё пищевой пленкой, заблокировав выступающие косточки куском свёрнутого бумажного полотенца, чтобы пакет не порвался при вакуумации. Под форелью – мелко нарезанный репчатый лук. Ну и пакетик с шафраном, в нем 0,125 г (весь мне не понадобится). Из специй ещё потребуется чёрный перец и лаврушка, но мой друг согласился любезно это обеспечить… Продолжение следует…

Я порой чувствую себя Дон Кихотом, который борется с ветряными мельницами… лопасти которой сделаны из переваренной кукурузы! Подавляющее большинство источников настаивает на том, чтобы варить кукурузу долго. Я же считаю, что варить нужно 2 минуты после вторичного закипания. Помещать кукурузу, при этом, в кипящую воду, не солёную. Конечно, речь идёт о молодой кукурузе, но старую не очень-то принято продавать. Сейчас, тем более, хороший сезон. Я вот решил себя побаловать кукурузой и показать иной способ её употребления. Кукуруза варится так как написано выше, её нужно чуть остудить и срезать зерна, как на фото. Потом прогреть их в сковородке со сливочным маслом и солью. Это нектар! Именно поэтому я ем такую кукурузу из старой креманки, которая когда-то была включена в мою коллекцию чайников, хотя она, определённо, - не чайник))) Когда-то таким способом я помог одной 35-летней девочке, которая носила брекеты - ведь с ними с початка не откусить. Так что, брекетоносцы, берите себе лайфхачик!)

И главная новость «рыбного четверга» ⬆️ Готов курс по рыбе! Кто записывался — вам было отправлено письмо счастья (с секретным промокодом). Ищите в почте, могло попасть в спам/рассылки. Если нет, пишите: @ilyalazerson_help Анонс для тех, кто записаться не успел, будет здесь в воскресенье. Не пропустите, товарищи! Потом скидку из меня уже не вытрясете…

Мне часто звонят друзья и даже подруги (…друзей) с просьбой о скорой кулинарной помощи. Вчера, например, товарищ спросил идею закуски из черри. С моцареллой - беспроигрышно, но задача иная… Начал я креативить, короче. На фоне рыбного курса у меня родилась идея: черри в соусе тоннато (то есть, из тунца). Я же учу вас экспериментировать - вот и сам стараюсь… Решил приготовить для дегустации, чтобы товарищу точно зашло. И знаете, получилось очень даже! Рецептик ему передал, на очереди - вы, мои главные товарищи. Черри 150 г Майонез 30 г Тунец для салатов из банки 30 г Чеснок 1/2 зубч Вустерский соус 1 ч л Оливковое масло Пармезан для посыпки Петрушка Черри - пополам. В блендерный стакан все, кроме последних трех ингредиентов, обработать до гладкого соуса. Черри посолить, аккуратно смешать с соусом, выложить в салатник, полить оливковым маслом, посыпать пармезаном и нарубленной петрушкой. Такой вот креативный «рыбный четверг» получился. Зацените!

Не устаю, товарищи, каждый год в сентябре публиковать эту фотографию, хотя каждый раз делаю её по-новой. Сегодня в очередной раз зашёл в аудиторию к очередному третьему курсу. Моя лекция всегда стоит первой парой, и мне почему-то удаётся избавить студентов от желания спать. Я, товарищи, умею учить. И именно не поучать, а - учить. Делиться знаниями всегда приятно, особенно когда тебя слушают и видят в этом пользу. Сегодня это ощутил сильно: впервые по окончании лекции студенты мне аплодировали… Очень скоро ещё одна аудитория получит хорошую дозу знаний, но уже в моей онлайн-школе! Уже завтра стартует курс по рыбе. В обед пришлю письмо всем, кто записался тут: Ссылка скрыта Эти счастливчики получат саааамую большую скидку и изучат рыбоведение первыми. Кто не успеет - не говорите потом, что я вас не предупреждал!

Осень, товарищи, богата своими сезонами продуктами. На этот раз – инжир. Люблю его нежно. Он весьма многогранен: его едят просто так, он является компонентом салатов, закусок, гарниров… Вот простая, при этом отличная горячая закуска: инжир запеченный с сыром. На фото все понятно, сыр с плесенью. Запекал в аэрогриле, на 160 С 8 минут.

День лечо, товарищи. Сегодня я приготовил лечо с цифрами, специально для вас, друзья. Купил 1 кг ласточки. После удаления семян и плодоножек осталось 880 г. Нарезал полукольцами, жопки - полосками. Поместил в кастрюлю, туда же: 100 г лука (полукольца), 8 г соли, 40 г сахара, 100 г томатной пасты, 150 мл воды. Все это довел до кипения и варил 3 минуты, затем добавил 3 ст ложки 9% уксуса, лаврушку, черный перец горошком, 3 ст ложки растительного масла, 10 г молотой сладкой паприки. Все побулькало еще 5 минут.

Приложу вам парочку случайных страниц и напомню, что все записавшиеся заранее, получат курс первыми и с большой скидкой: Ссылка скрыта Меньше 4000р будет стоить полный тариф с книгой, 18 видео-уроками, чатом и эфиром! Но только для тех, кто в этом списке…