Fermented Foods - ферментация

Анмицу со вчерашнего мастер-класса. Ферментированная полынь превосходно вписалась. Допиваю свои оставшиеся стики и растягиваю свою банку фисташковой пасты с полынью, как могу!

Кому уже доставались темпе в новых упаковках? Как вам? Я в восторге! Больше не придется спрашивать КБЖУ - все уже указано на пергаменте 😐 Мы с Мариной сделали их еще очень давно, когда собирали все этикетки, но до печати руки и бюджеты дошли только сейчас. Но оно того однозначно стоило – мне так нравятся эти пергаменты, во-первых, черно-белый формат, во-вторых, вся информация уже указана, в-третьих, крепление без доп. элементов – только благодаря подвороту (раньше приходилось отдельно нарезать ленточки и крепить их степлером). Сейчас в наличии темпе: Соя-вакаме Фисташка Арахис-конопля Арахис-фисташка Нут Нут-маш Нут-конопля Нут-чечевица Заказ: @fermentedfoodstuff

Вышла наша долгожданная съемка с брендом andplus. Буду очень рада вашей поддержке и комментариям! Вот здесь :)

Разбирала на днях домашний холодильник, показываю свои богатства. На верхней полке – мисо разных видов и регионов, которые покупаю для дегустаций на мастер-классах в своем любимом магазине. И подарочные мисо от производителей и владельцев магазинов и моих знакомых, и мисо моих рук. На стенке – мисо-соусы, они же денгаку мисо - мисо для глазировки продуктов для запекания,соусы на основе кодзи и снова разные мисо. И еще есть подарочная банка из Тайланда с соевым мороми.

Следующими под раздачу моей чистки гигабайтов перед очередной поездкой в Японию попадают кадры с Киотского блошиного рынка. Эта блошка называется Heian Antique Market и проводится она в парке Оказаки рядом с синтоистким святилищем Хэйан. Проводится ежемесячно, но могут быть изменения в связи с погодными условиями. Проверять актуальные даты можно на сайте. Мне любые рынки и блошки интересны, прежде всего, людьми. Я просто без ума от стиля японцев – и подобные рынки это идеальная локация для того, чтобы попялиться (не осуждаем) на людей, вдохновиться и забрать себе идеи сочетаний. На мероприятиях такого рода люди всегда одеты в невероятные луки, это часто авангард, микс традиционной японской одежды и современной, много натуральных тканей, безумные наслоения и сочетания. Что касается товаров, то цены сильно завышены. Этот маркет расчитан не столько на местных, сколько на туристов – от этого и формирование цен. Я была сильнейше удивлена, когда в том же месяце оказалась на блошином в Гунме – то, что в Киото будет выставлено за 1500, там можно купить за 300. Но, конечно, цена для вас не станет преградой, если разбираетесь в антиквариате, эпохах, знаете особенности стилей и говорите на японском (ну такой пунктик, легенький). Вывод: невероятный досуг, ставлю 10 рисинок из 10. Если совпадете по датам – обязательно посетите. И красивых людей посмотрите, и себя, любимых, порадуете. Оплата, разумеется, наличными, поэтому позаботьтесь заранее.

Не покидает ощущение собственной избранности, потому что мне попался этот алмаз на YouTube. Серия роликов называется «Shoten / 商店» - это записи диджей сетов в различных магазинах, лавочках, заведениях по всей Японии , собственно, щётенах (я не люблю систему перевода Поливанова, gomennnnnn). Цель проекта - запечатлеть уникальную атмосферу, культуру и атмосферу мест, которые, к сожалению, постепенно исчезают. Обычно владельцы подобных лавочек – люди в почтенном возрасте, и с каждым годом поддерживать свой маленький бизнес им становится все сложнее. Поэтому это потрясающая возможность поддержать не только молодых диджеев, но и бизнес пожилых людей, рассказав о нем в таком классном формате. Есть сеты с рыбного рынка, из антикварной лавки, тофу-магазина, плантации риса, чайного дома и т.д. В общем, с радостью отрываю от сердца - сохраняйте и распространяйте.